哪些飲食方法會導致營養流失？抓緊戒掉這幾種吃法！

　　民以食為天，很多營養元素自身不能合成，只能從食材中獲取。有的食材營養價值確實很高，但錯誤的烹調和加工方式會使得營養流失，讓身體根本不能獲取其營養。

　　哪些飲食吃法會導致食物營養流失？

　　1、蔬菜削皮

　　一些人害怕蔬菜表皮有農藥殘留，會削皮後再烹調，如茄子、胡蘿蔔以及西葫蘆等。其實在蔬菜表皮中含有很多營養物質，如抗氧化物、膳食纖維以及維生素，同時也包括葉綠素和礦物質，去皮後再吃，勢必會導致營養素流失。為能去除蔬菜上的農藥殘留，用流動的水使勁搓洗蔬菜，也可以用小刷子刷洗，再用水沖洗20秒左右。另外也可以用自來水浸泡，同樣能去除部分農藥殘留，但浸泡時間不能太長，控制在10分鐘以內。

　　2、把菜先切後洗

　　很多人習慣把菜切好之後再洗，但這會使得蔬菜中水溶性維生素流失。部分人切完土豆絲和蘿蔔絲後直接放在水中浸泡，但大量營養物質流失，也易使得農藥殘留和泥土進入蔬菜中。正確的方法是先把蔬菜清洗乾淨，水分控幹之後再切。還有淘米時不能反覆搓洗，不然會使得B族維生素流失。

　　3、切得太細

　　把蔬菜切得太細太小會使得表面積增大，增加接觸空氣和熱鍋的可能性，導致營養素損失。還有一些營養物質會跟隨著蔬菜汁液流失。部分人習慣提前把備菜切好，但這樣會使得維生素氧化，菜儘量是現炒現切。

　　4、焯菜的時間太長

　　有些菜切好後需用開水焯一下，這樣能去除部分草酸和殘留的農藥，但鍋中的水少或火小會增加焯菜時間，使得營養素流失。焯菜時要多放水，把火調到最大，減少焯菜的時間。發現蔬菜顏色稍微有變化應立即撈出來，也可以在水中加入2~3滴油，這樣能防止營養物質氧化損失。

　　5、醃肉加鹼

　　很多人習慣用鹼性物質如小蘇打或嫩肉粉醃肉，這樣能增加肉類滑嫩，但會使得蛋白質發生變性，不易被身體吸收和利用。還有的脂肪遇鹼後可發生皂化反應，降低其營養價值，而且也會產生異味，同時也會使得大量B族維生素流失。

　　6、炒菜時先過油

　　很多人為能提高食物色香味俱全，把食材先放在油中過一下，然後撈出來再炒，但這樣會破壞蔬菜中的營養，使得維生素流失。過油的肉不易被消化，而且會導致油脂超標，可選擇清炒、涼拌或清蒸的方式來烹調食物。

　　溫馨提示

　　炒菜時油溫不能過高，這樣會破壞油中的磷脂、不飽和脂肪酸以及維生素E，同時也會破壞蔬菜中的其他營養素。炒菜時需採取急火快炒的方式，縮短加熱的時間，儘量油冒煙前就把菜放在鍋中。另外炒菜時放鹽不能太早，不僅僅導致營養素流失，而且也會影響口感，一般菜炒到7~8分熟時再放鹽，也可以出鍋前再放。

　　飲食一：加料的牛奶：牛奶中加入煮熟的綠豆,打成綠豆沙牛奶,酌量放糖,或是新增谷片﹑麥粉等食品。熱量及營養素的含量都增加了,而且仍然可以配上面包餅乾等乾的食物,成為早餐或點心。

　　飲食二：飯後的甜點：餐後適量的甜點對於體重的增加幫助很大,飯後才吃甜點,可減少甜食對身體造成的負擔。餐後一瓶養樂多不但可提供約100大卡的熱量,其中的乳酸菌還有助於整腸及消化。

　　飲食三：餐間的堅果類：堅果類是含有高熱量,高脂肪的食物。它們的脂肪酸結構是以單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸為主,也含有豐富的維生素B群,維生素E和微量礦物質,也可以減輕疲勞。但如果有發黴﹑臭味及油味反而會對身體造成傷害。瓜子﹑花生﹑芝麻﹑腰果、核桃﹑松子﹑杏仁﹑開心果等都屬於此類。

　　遺囑無效的要件有：

　　(一)遺囑人沒有遺囑能力；

　　(二)遺囑不是遺囑人的意思表示；

　　(三)遺囑的內容不合法或違背社會公共利益。

　　【法律依據】

　　根據《繼承法》第二十二條，無行為能力人或者限制行為能力人所立的遺囑無效。遺囑必須表示遺囑人的真實意思，受脅迫、欺騙所立的遺囑無效。

　　偽造的遺囑無效。遺囑被篡改的，篡改的內容無效。