問下灌湯水餃怎麼包

　　1、先做皮凍：把買來的豬皮去毛切成小塊，放入沸水的鍋中，鍋中水要適量；

　　2、等豬皮完全熬成糊狀，熬豬皮時要不時的去攪動，以免糊了，把熬好的豬皮先晾涼，然後凍在冰箱裡；

　　3、把凍好的豬皮糊切成小塊，按餃子皮的大小來定，包入餃子皮中；

　　4、包時手一定要快，以免皮凍融化，包餃子的手法一頂要緊，免得煮餃子時露餡。

　　1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。

　　2、豬肉剁成肉糜放到盆中，開始往裡打水，加一點水，然後就朝一個方向攪拌，攪到肉把水吸收後再加水，接著朝一個方向攪拌，直到肉差不多吸飽水為止，不能打入太多的水，因為茭瓜剁成碎後也出湯，要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯為好，這是餃子能灌湯最重要的一步。

　　3、茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合，朝一個方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進去為止。

　　4、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　思念灌湯水餃1kg有60個左右。水餃是中國傳統食物，餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也是中國民間的主食和地方小吃。