1、灌湯生煎包是一道菜品，主料為皮凍、肉餡。
2、做法：提前一晚把豬皮凍做出來。把豬皮去毛去肥油清洗乾淨，放入小鍋中用開水淖一遍，把淖過的豬皮放入高壓鍋中，加3片姜+ 鹽（適量）+料酒（適量），加水沒過豬皮，熬30分鐘。豬皮熬好後，放涼，去皮留湯，裝入容器中，放冰箱冷藏一晚。這樣豬皮凍就做好了。
3、麵粉+酵母+清水揉成麵糰，放置60分鐘，使其發酵 。麵糰發酵時，做豬肉餡，把豬肉（3分肥+7分瘦）剁成豬肉餡，用容器裝好，加入鹽+料酒+生抽+胡椒粉+耗油+雞蛋，把豬肉餡順著一個方向攪拌，使其上脛。再加入調好的蔥、姜水，再攪拌一次，放入冰箱冷藏30分鐘。（蔥、姜水調製：把蔥、姜切碎，用50度的水泡10分中，把渣去掉留水）。
4、麵糰發酵好，再揉一遍去掉氣泡，分成大小相同的劑子，擀成麵皮。把豬皮凍切成一小塊小塊的，拿起麵皮把調好的豬肉餡放麵皮中，再加上切成小塊的豬皮凍，包成包子。
5、平底鍋中放油，大火把油燒熱，油熱後關火，把包子放入鍋中，再用中火把包子底部煎成金黃色，然後再加半碗水蓋上蓋子，大火燒開，水開後，轉中火把水煮幹，出鍋前撒點蔥花。
1、食材：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3、牛肉和豬肉剁成肉泥，把肉餡放在容器裡面，加薑末，加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾，最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻，肉餡就做好了。
4、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄，加入餡料包餡，包成圓形的包子，包子包好後；鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。
1、主料：麵粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克。
2、輔料：豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。
3、配料：鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。
4、提前一天熬肉凍： 豬骨、雞腿洗淨焯水備用。豬皮洗淨後煮開，刮掉裡層的肥肉。拔掉表面的毛。放入鍋里加入水煮開，撇去表面的血沫。沸騰的狀態下中小火煮 3個小時 ， 濾掉殘渣，冷凍。（剩餘的可以冷凍後切塊作為高湯使用）
5、酵母用35-40度的溫水化開，化開的酵母、泡打粉和白糖放入麵粉中。
6、加入溫水和麵。揉光滑後放入溫暖的地方發酵2小時至麵糰發酵至2倍大。發好了再揉光滑。
7、肉凍切小丁，豬肉餡裡面加入蔥姜水、香油、生抽、加飯酒、雞粉、鹽、胡椒粉。
8、加入十三香，適量的肉凍和溫水順著一個方向攪拌至肉餡發粘稠。
9、麵糰發酵好後，取25-30克的皮加入30克的餡，包成包子。
10、平底鍋上刷一層油，放入包子。
11、包子還會繼續再發酵，包子中間要留有間隔。
12、加入一點水，大火煎8分鐘，出鍋前撒上蔥花和芝麻。