啤酒燉魚的做法

　　1、鯉魚去鱗，去內臟，去鰓清洗乾淨，切成塊，放入盆中，放入料酒，醬油，白糖，鹽，味素，醋醃製20分鐘。

　　2、蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣放入碗中，準備好啤酒。

　　3、醃製好的魚，放入適量麵粉，使魚表面裹上一層面糊。

　　4、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入魚塊炸製成金黃色。

　　5、放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫過魚。

　　6、大火燒開，中火燉，20分鐘左右，出鍋裝盤。

　　用料：鯉魚1條、西紅柿2個、尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、生抽1、啤酒1罐、辣椒醬。

　　做法：

　　1、準備好配料將西紅柿洗淨並切塊，青、紅椒洗淨、剖開、切大塊，姜去皮、切絲，蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。

　　2、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸乾，將魚斬成大塊待用。

　　3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍，將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，倒入魚塊，以小火慢慢煎，煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。

　　4、鍋刷淨，重新倒入橄欖油，放入薑絲和蒜瓣爆香，倒入煎好的魚塊，翻炒均勻，加入生抽後加入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。

　　5、放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可。

　　1、將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內。

　　2、蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末。

　　3、油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃盛出。

　　4、再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色。

　　5、然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上。

　　6、湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。