啤酒燒魚的做法

　　1、材料：魚適量、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、生粉、醋、大料、花椒、鹽、色拉油各少許，啤酒適量。

　　2、魚去鱗、去內臟洗淨。

　　3、魚身拍少許的生粉。

　　4、鍋中放少許色拉油，將花椒和大料炸出香味撈出，用油將魚兩面稍煎變色。

　　5、放蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火燒至開鍋，關小火燉煮至魚熟，再開大火收幹湯汁即可。

　　1、將鮮鯇魚宰殺（可在市場叫小販幫忙處理），洗淨，兩邊橫切幾刀，方便入味，加適量鹽、薑絲醃一下，瀝乾水待用。

　　2、所有配料洗淨，大蒜切段、香芹摘去葉子切段，青紅椒、薑切片，西紅柿切塊即可。

　　3、大火將鍋燒熱後，加適量油燒熱，魚表面先抹一層薄薄幹生粉，入鍋煎至兩面金黃

　　4、將魚推至一邊，放入大蒜白、香芹、青紅椒、薑片爆香，倒入啤酒沒至魚身，加適量鹽煮沸後蓋好鍋蓋燜約5分鐘。

　　5、將餘下大蒜葉、番茄入鍋煮軟，加適量生抽、雞精調味，即可裝碟上桌。

　　1、食材：魚一條、油、鹽、糖、醋、料酒、生抽適量、蔥、姜、蒜、香菜適量。

　　2、魚去除內臟魚鰓剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩邊各劃上花刀。

　　3、用廚房紙把魚身上的水吸乾，放入熱鍋中煎至兩面金黃，用盤子裝好。

　　4、熱鍋裡放油，把蔥薑蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少許的鹽。

　　5、最後再加入半碗水，大火燒開，水開後把煎好的魚放入鍋中。

　　6、小火慢燉半個小時收汁，出鍋前再撒上香菜即可。