燒鉗魚做法圖解

　　1、市場買回來的鉗魚要取出內臟，用清水洗淨後切成小段裝盤，然後放薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘以上。

　　2、鍋中放油，把醃製好的鉗魚平鋪在鍋中生煎。短時間內不要翻動鉗魚，直到煎出香味。

　　3、在煎魚的過程中，把之前醃製鉗魚的生薑片，加入少許的沙茶醬、一點醬油和少許的耗油、少許的水，攪拌成紅燒醬汁。

　　4、等鉗魚兩面煎香之後，把已經調勻的紅燒醬汁放入鍋中；為防止魚塊被翻爛，只需要輕輕晃動下鍋，讓醬汁滲透就好。

　　5、最後蓋鍋燜煮7分鐘左右，開大火收汁就可以起鍋裝盤啦~

　　1、原料：鯧魚、豆瓣醬、紅燒醬油、料酒、生抽、糖、醋、蔥、幹辣椒、菜籽油、姜、蒜。

　　2、鯧魚洗淨；在魚身上劃兩刀；姜蒜切碎、幹辣椒切段；

　　3、鍋加油燒至六七成熱、放入鯧魚；煎至兩面金黃後撈出；

　　4、鍋里加油燒熱、下姜蒜幹辣椒炒香；加入一勺豆瓣醬炒出紅油；加入料酒、生抽、醋、紅燒醬油；

　　5、再加入半碗水燒開、放入魚煮至湯汁收幹；加入糖調味；盛盤；撒上蔥花。

　　1、原料：鯧魚、豆瓣醬、紅燒醬油、料酒、生抽、糖、醋、蔥、幹辣椒、菜籽油、姜、蒜。

　　2、鯧魚洗淨；在魚身上劃兩刀；姜蒜切碎、幹辣椒切段；

　　3、鍋加油燒至六七成熱、放入鯧魚；煎至兩面金黃後撈出；

　　4、鍋里加油燒熱、下姜蒜幹辣椒炒香；加入一勺豆瓣醬炒出紅油；加入料酒、生抽、醋、紅燒醬油；

　　5、再加入半碗水燒開、放入魚煮至湯汁收幹；加入糖調味；盛盤；撒上蔥花。