番茄醬燒魚做法

　　番茄醬微甜中帶著點酸味，正好去除魚肉的腥味。炸至金黃的魚肉酥脆再加上酸甜的味道，讓人食慾大開，既開胃又美味。

　　1、瓜魚去內臟去鱗，洗淨，在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒醃製半小時左右

　　2、姜和蒜朵成末待用

　　3、將醃製好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉、熱鍋熱油，一邊手提著魚尾將熱油澆在魚身，使魚肉展開定型後再將整魚放入炸至金黃取出4、鍋內留少許油放入姜蒜末小火爆香

　　5、加入番茄沙司、鹽、生抽、糖燒開

　　6、轉中火淋水澱粉勾芡，起鍋前加點熟油，然後澆在炸好的魚上面就可以

　　1、食材：魚一條、油、鹽、糖、醋、料酒、生抽適量、蔥、姜、蒜、香菜適量。

　　2、魚去除內臟魚鰓剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩邊各劃上花刀。

　　3、用廚房紙把魚身上的水吸乾，放入熱鍋中煎至兩面金黃，用盤子裝好。

　　4、熱鍋裡放油，把蔥薑蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少許的鹽。

　　5、最後再加入半碗水，大火燒開，水開後把煎好的魚放入鍋中。

　　6、小火慢燉半個小時收汁，出鍋前再撒上香菜即可。

　　1、主料：花鰱魚700g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5個、白糖2g、雞精2g、香菜20g。

　　3、魚洗淨收拾乾淨切塊。

　　4、把香蔥洗淨切末，香菜洗淨切段，辣皮子洗淨切末，薑切片。

　　5、熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊。

　　6、煎到兩面金黃色。

　　7、把魚塊撥在一邊，加蔥姜、辣皮子翻炒出香味。

　　8、加芽菜翻炒翻炒出鹹香味。

　　9、加所有食材翻炒均勻，加料酒、老抽翻炒均勻。

　　10、加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右。

　　11、加鹽、雞精翻炒均勻。

　　12、撒上香菜即可。