啤酒燒魚的家常做法步驟

　　1、主料：黑魚300克。

　　2、輔料：胡蘿蔔50克、西芹50克。

　　3、調料：姜10克、大蒜20克、大蔥30克、辣椒幹10克、花椒10克、豆瓣25克、鹽4克、醬油10克、料酒15克、味精2克、雞精2克）雞粉5克、陳皮3克、醋3克、澱粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克。

　　4、黑宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，

　　5、再淋入少許植物油，裝入盤中待用；

　　6、胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；

　　7、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；

　　8、炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；

　　9、紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。

　　10、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

　　1、魚兩隻、啤酒一罐、香菜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。

　　2、步驟：首先將準備好的魚用刀在魚背上劃一些刀口，這樣做的目的是為了讓魚在後面的程式中更加入味。

　　3、然後準備作料：將蔥結、大蒜、薑片、洋蔥、花椒、八角、幹辣椒等放在一起，然後往裡面倒入生抽、老抽，少量料酒和黃豆醬等。

　　4、然後在往裡面放少量鹽，放好之後倒入一罐啤酒進行攪拌。攪拌均勻過後，鍋中燒油，油燒熱之後倒入料汁和下好兩條已經處理好的魚。

　　5、中小火燉二十分鐘在大火收汁。最後往魚上面撒好紅椒粒和一些香菜就可出鍋了，啤酒燉鯽魚就做好了。

　　1、將鮮鯇魚宰殺（可在市場叫小販幫忙處理），洗淨，兩邊橫切幾刀，方便入味，加適量鹽、薑絲醃一下，瀝乾水待用。

　　2、所有配料洗淨，大蒜切段、香芹摘去葉子切段，青紅椒、薑切片，西紅柿切塊即可。

　　3、大火將鍋燒熱後，加適量油燒熱，魚表面先抹一層薄薄幹生粉，入鍋煎至兩面金黃

　　4、將魚推至一邊，放入大蒜白、香芹、青紅椒、薑片爆香，倒入啤酒沒至魚身，加適量鹽煮沸後蓋好鍋蓋燜約5分鐘。

　　5、將餘下大蒜葉、番茄入鍋煮軟，加適量生抽、雞精調味，即可裝碟上桌。