啤酒醬雞頭的做法具體的

　　用料：雞頭、鹽、啤酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑片、大料。

　　步驟：

　　將雞頭處理乾淨，炒鍋上火，放少許有，下大料炸香，放蔥花薑片熗鍋，放雞頭翻炒；烹啤酒，放鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油炒均勻；放適當的水，燒開後轉小燒至雞頭入味酥爛，轉中火收汁，盛入盤中放涼即可食用。

　　1、將雞頭洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗乾淨。

　　2、將雞頭裝入盤內，加上醬油、花椒、八角、桂皮醃製12小時。鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。

　　3、鍋內放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜麵醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開後轉入小火滷至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。

　　第一、 把雞頭上的毛摘乾淨，把雞嘴裡的血水用手擠出來，然後清洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 切好蔥，姜。準備好八角，花椒備用。

　　第三、 紅幹椒用水清洗趕緊，控幹水分，備用。

　　第四、 雞頭放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒鐘的時間，然後把水倒掉，把雞頭用水沖洗乾淨沫子和血水，控幹水分。

　　第五、 鍋內重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟。放入花椒，八角，紅幹椒，蔥姜，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開轉小火慢煮。

　　第六、 大約煮二十分鐘左右的時間用筷子可以插透，放入一匙兒蠔油，如果顏色淡，再放些醬油調色，然後轉大火收湯。

　　第七、 少量湯汁時如果湯多，可以倒出來一些，再收湯汁，放入味精，收湯汁後，關火即可。