羊湯裡一般加料酒、味精、食鹽即可。調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。
到了羊湯館，老闆會問你是要羊下貨的還是羊肉的，是肥湯還是清湯。所謂肥湯就是羊油較多，其實這種喝起來最香了。
羊湯裡一般加料酒、味精、食鹽即可。調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。
到了羊湯館，老闆會問你是要羊下貨的還是羊肉的，是肥湯還是清湯。所謂肥湯就是羊油較多，其實這種喝起來最香了。
喝羊湯放胡椒粉是為了去羶味，羊湯做法如下：
1、將羊肉、羊骨沖洗乾淨，將羊骨斬成小段。
2、鍋中放入清水，放入羊肉和羊骨，鍋中水開即可。
3、將羊肉和羊骨撈出，用溫水衝乾淨。
4、鍋中放足量水，放入羊肉，羊骨，薑片，胡椒粉，大火燒開。
5、轉小火燉至羊肉可以插入筷子，拿出稍涼一下，切成小塊，重新放回鍋中，繼續燉40分鐘左右。
6、羊湯和羊肉盛入碗內，根據自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調料。
大暑喝羊湯有什麼說法
在山東棗莊地區，大暑節氣一直有“喝暑羊”的習俗。大暑節氣正值三伏天，三伏天，我國很多地區都一直就有吃羊肉喝羊湯，比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區，人們稱之為“伏羊”。暑天吃羊肉，可以以熱制熱、促進發汗、排出毒素。在民間一直流傳著這樣的說法：“伏羊一碗湯、不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”等。
魯南人愛喝羊肉湯是出了名的。但奇怪的是，這片神奇的土地上並不像草原那樣生長著數不清的羊群，只是散養在各個角落，由一些小商販上門去取收購。據當地一個權威統計顯示：“全市共有大大小小的羊肉湯館多達2000多家，從業人員多達20000人。”
魯南人為什麼這麼喜歡喝羊肉湯呢？也許是一種久遠傳統的沿襲，不論你走到那裡，聽到的最多是：“走，喝羊肉湯去！”幾近口頭禪的話語，可見一斑呀。
魯南的羊肉湯種類繁多，因配料、煮制方法等不同而風格各異，但總得特點是不羶不腥，香味醇濃，色白如牛奶，且肉質鮮嫩，吃後令人回味無窮。羊肉屬溫性，湯具有養胃健脾，清湯進補的功效；羊腦能健腦明目，尤其適合老年人和神經衰弱者食用；口條可壯身補血，最宜病癒大補者食用；羊肚、羊眼等都是極美味的補品；斷奶的孩子餵食羊肉湯，可以起到清奶腸增食慾的效果，真可謂營養豐富。
光這些還不夠，魯南人喝羊肉湯那喝的是文化，根據史料記載，早在春秋戰國時期，越國宰相范蠡曾來羊莊隱居，見羊莊羊肥草美，便在此地養羊，以恩澤百姓，羊莊也因此成為魯南地區山羊的發源地之一。《漢書楊蟪傳》中有 “田家作苦，歲時伏臘；烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。這說明早在漢代，農家每年在盛夏和嚴冬季節食羊進補已經相當盛行了。當地的一個民謠“六月六送羊湯，六月六叫姑娘，新麥煎餅羊肉湯”，可以印證這個習俗由來已久，而大暑天喝伏羊更成為傳統食俗。
每年大暑天，城裡人會來到羊肉湯館喝湯，喝酒，吃肉；而鄉下人，親戚鄰里湊個份子，支起鍋罩，點燃柴火燉起肉湯來。
而本地的一位作家更將這個習俗發揮大了極至。還得感謝他，是他讓更多的人認識了魯南的羊肉湯，是他為家鄉作了免費的宣傳。他就是張繼，一位土生土長的農民，他的《男婦女主任》、《村主任李四平》中的殺羊、和羊肉湯的場景，再現了這個習俗，這也成就了他“飛天”最佳編劇的夢想。
在眾多的羊肉湯品種裡面，數道北，西集，魯寨等最富盛名。一張四方的矮桌子，幾把方凳椅，永遠那麼樸實，憨厚，沒有貴氣，驕氣，上至達觀貴人，下至貧民百姓，均可同樂，這裡沒有貴賤之分，一幅貧民模樣，甚為百姓喜愛。遠來的客人，走親訪友，前來投資的外商，同處一個屋簷下，其樂融融。
為什麼要在大暑節氣喝羊湯？
羊肉在伏天吃，營養程度最高。大暑正值三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存了不少毒素。
炎炎酷暑，喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之，更能起到補體作用。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，體虛的人喝羊肉湯對身體很有益處。
大暑喝羊湯的注意事項：
羊肉好吃，羊湯好喝，但暑天食用並非多多益善，也並非人人都適合。吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對於大部分人，特別是一直呆在空調房裡，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。
但對於體質偏熱的人來說，就不要多吃喝羊肉羊湯了，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。“伏天吃羊”要根據不同的體質，具體問題具體分析，若有發熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火症狀的人，在伏天應儘量少吃甚至不吃羊肉。感冒咳嗽、皮膚病發作及咯血的人，也不宜食用。
另外，“吃伏羊”、“喝羊湯”也要注意控制食用量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏期間，吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進補時機。如果吃羊肉後出現了腹脹的症狀，可適量飲用桑葉茶解之。