脫脂牛奶較全脂牛奶營養價值略有下降,主要是脂溶性維生素營養的流失,但營養仍較為豐富。
牛奶中多數維生素都是脂溶性的,牛奶在脫脂的過程中,去除脂肪的同時,脂溶性維生素也會被除去。主要是維生素A和維生素D,而這兩種維生素被去除之後,對鈣質的吸收也會有影響。其實,人們對全脂牛奶誤解也很深,與動物內臟、奶油製品等脂肪含量超過百分之二十的食物比起來,全脂牛奶的脂肪含量不足為奇,只含有百分之三點七至百分之五左右,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否則不用特別在意。
脫脂牛奶較全脂牛奶營養價值略有下降,主要是脂溶性維生素營養的流失,但營養仍較為豐富。
牛奶中多數維生素都是脂溶性的,牛奶在脫脂的過程中,去除脂肪的同時,脂溶性維生素也會被除去。主要是維生素A和維生素D,而這兩種維生素被去除之後,對鈣質的吸收也會有影響。其實,人們對全脂牛奶誤解也很深,與動物內臟、奶油製品等脂肪含量超過百分之二十的食物比起來,全脂牛奶的脂肪含量不足為奇,只含有百分之三點七至百分之五左右,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否則不用特別在意。
有營養。對於現代人來說,人們並不僅靠牛奶來供應能量,往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質,所以更希望低脂牛奶中脂肪更少,成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。在其中加入鈣劑後成為脫脂高鈣牛奶,適合中老年人服用。脫脂牛奶的產生,緣於人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人,還是想減肥的女性,都將其視為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的理想食品。
脫脂牛奶是指脂肪含量小於0.5%的牛奶,是將正常原料牛奶中的脂肪透過加工工藝去掉,使其含量達不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶製品。這裡的脫脂牛奶是相對於全脂奶而言的,介於兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的產生滿足了現代人追求高蛋白,低脂肪的營養需求。當100ml液態奶和酸奶的脂肪含量小於等於0.5g,或100g奶粉的脂肪含量小於等於1.5g時,可以標示脫脂。
脫脂牛奶有營養。
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,還不到普通牛奶脂肪量的七分之一。這裡的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶,是相對於全脂奶而言的,介於兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產生滿足了現代人追求高蛋白,低脂肪”的營養需求。
牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用,而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性,從而預防癌症的發生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌症的危險性。
牛奶的維生素A能使人體鱗狀細胞癌及其他細胞癌消退,並刺激人體抗腫瘤的免疫系統;維生素C能抑制內源性亞硝胺的合成,並抑制致癌化合物對人體組織細胞的影響;鈣能改變結腸粘膜的增殖,降低結腸癌的發生。牛奶中的脂肪含量是致癌的決定因素,全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的四倍,牛奶中的脂肪屬動物脂肪,脂肪可提供熱量,熱量、動物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內膜癌有關。