單甘油脂肪酸脂是氫化油加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品新增劑。
單甘油脂肪酸酯是一類重要的非離子型表面活性劑。它含有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。
近來的研究發現，某些單甘酯表現出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開發具有重要的應用價值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、效能穩定，同時表面活性也較強，已經在美國、德國、日本實現工業化生產，並作為食品防腐劑投放市場。
單甘油脂肪酸脂是氫化油加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品新增劑。
單甘油脂肪酸酯是一類重要的非離子型表面活性劑。它含有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。
近來的研究發現，某些單甘酯表現出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開發具有重要的應用價值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、效能穩定，同時表面活性也較強，已經在美國、德國、日本實現工業化生產，並作為食品防腐劑投放市場。
單雙甘油脂肪酸脂（又稱“單甘脂”、“雙甘脂”），是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品新增劑。
單甘油脂肪酸酯（單甘酯）：是一類重要的非離子型表面活性劑。它含有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。近來的研究發現，某些單甘酯表現出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開發具有重要的應用價值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、效能穩定，同時表面活性也較強，近年來已經在美國、德國、日本實現工業化生產，並作為食品防腐劑投放市場。
雙甘油脂肪酸酯（雙甘酯）：是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有一個遊離羥基。
甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸縮合的產物，包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，其中三甘油脂肪酸脂就是平常所說的甘油三酯。
由於雙甘油脂肪酸酯存在一個親水的羥基，可以與水形成穩定的水合分散體（乳膏狀），所以這種物質一般用於食品新增劑，如製作人工奶油、冰淇淋、乳狀飲料、巧克力、糕點、麵包等食品。單純雙甘油脂肪酸酯與普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不過在製作過程中可能會形成反式脂肪酸。一般來說，它可以用於食品或醫藥加工領域，如糖漿或咖啡，安全性相對較高，效能比較穩定。