1、羊肉羊骨。單縣剔骨青山羊肉15幹克，鮮羊骨12.5幹克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
2、調料。丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
3、香料水的製法。將花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗淨加開水1幹克泡2小時出味即可。
1、羊肉羊骨。單縣剔骨青山羊肉15幹克，鮮羊骨12.5幹克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
2、調料。丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
3、香料水的製法。將花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗淨加開水1幹克泡2小時出味即可。
1、主料：青山羊肉15kg、鮮羊骨12kg，調料：生羊油2kg、白芷50g、草果20g、桂皮、良姜各25g、淨大蔥白50g、姜塊100g、鹽50g、丁桂面30g、香菜末、青蒜苗各60g、香油60g、香料水150g，香料水製作：將花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陳皮25g等香料處理好洗淨，然後用1kg開水直接浸泡2小時後，水有香味即可，然後放置一旁備用。丁桂面製作：丁香粉+桂子粉按照1：1的比例，均勻攪拌即可。
2、把買回來的羊骨頭斬塊)的大小，然後用水洗淨，放入清水中浸泡，浸泡兩小時把血水去幹淨後，鍋中燒水，待水溫到60度的時候，把羊骨放入水中，轉大火燒開，待到沫少的時候關火，把羊骨撈出用清水沖洗乾淨。
3、鍋洗乾淨，然後倒入45千克的清水，然後大火燒開，水燒至90度的時候，然後依次放入羊骨和羊肉，然後大火繼續燒開，燒開後，羊肉煮出來的血沫一定要勤快一點清理出來。
4、待第一次煮的差水低於羊肉的時候，再加清水10千克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入，再放入拍松的蔥段、姜塊、鹽，在下料的過程中同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
5、把煮熟的羊肉拿出晾涼，量了之後切成小薄片，放入容器中，然後撒上一點準備好的丁桂面和味精，然後把準備好的香菜菜碎和青蒜苗丁備好，放置容器中備用。
6、肉準備好後，湯煮的也差不多啦，將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水攪拌均勻即可，在喝的時候，可以在湯裡面放一點香油，這樣更加的好喝。
1、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉，然後鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外新增清水7500克用旺火燒沸。
2、將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片50克，蔥段75克，食用鹽125克也一起放入鍋內，繼續大火煮制羊肉八成熟的時候，把羊油750克放入鍋中煮制，直到羊肉煮熟，撇乾淨浮沫撈出。
3、將撈出的羊肉放涼，頂刀切成薄片，分別放入碗中，略微加入適量的丁香面、桂子面，淋上少許香油、老抽醬油，撒上少許香菜末，舀兩勺湯盛入羊肉碗中即可食用。