嘎啦肉怎麼能燉爛

　　嘎啦肉想要燉爛最好在烹飪時加入少許醋，醋可以去除嘎啦肉的腥味，也可以軟化嘎啦肉，使其更容易燉爛。嘎啦肉其實就是蛤蜊肉，它在我國沿海地區比較常見，其肉質鮮嫩，是將新鮮的海蛤在捕撈之後取肉，然後曬乾製作而成。

　　嘎啦肉怎麼能燉爛

　　一般沿海地區的人們為了更好的儲存嘎啦肉，會將新鮮捕撈的蛤蜊取其肉，然後曬乾儲存。經過曬乾的嘎啦肉在燉煮的過程中很不容易燉爛，所以我們可以在燉煮嘎啦肉的過程中可以加入一些醋。

　　燉煮嘎啦肉時加入醋可以去除嘎啦肉的腥味，還可以軟化嘎啦肉，這樣就更容易燉爛。日常在燉肉時，都可以加入一些醋，醋可以使肉變得柔軟，同時也可以增加肉的香味，減少油膩感。

　　嘎啦肉的處理方法

　　讓嘎啦肉快速燉爛，還需要在烹飪前下功夫，首先要將嘎啦肉清洗乾淨，然後將其放入清水中浸泡，也可以用溫水浸泡，時期充分泡發，至變軟，然後再衝洗一下，充分泡發的嘎啦肉會更容易燉爛。

　　一、主料：

　　青島紅島嘎啦2斤。

　　二、輔料：

　　料酒、小紅辣椒、蔥、姜、蒜末。

　　三、步驟：

　　1、將買回的嘎啦以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍；

　　2、熱鍋冷油，入蔥薑蒜，辣椒爆香，下入嘎啦，快速翻炒；

　　3、蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，用大火掌控火候，下少許料酒，出鍋。

　　兔肉用高壓鍋來燉，排氣閥冒氣後轉小火約15分鐘差不多就會熟了，想要兔肉嫩一些，可以依據自家火候，適當縮短時間，但不要短於10分鐘，以免兔肉未能煮熟，最長時間也不要超過二十分鐘，否則易將兔肉煮爛。

　　兔肉的營養價值很高，有“葷中之素”的美譽，不但有肉的口感，還不用擔心熱量過高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。兔肉的三高指數很低，蛋白質含量佔24.25，脂肪含量只有1.91%，遠遠低於其他肉類，屬於高蛋白低脂肪的食品。