材料準備：蛤蜊，豆腐，鹹火腿肉，蔥，姜，高湯，鹽，白胡椒粉；
製作步驟：
1、將蛤蜊用冷水淘洗，放入清水中靜置2小時備用；
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥和姜一起爆香；
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，用中火加蓋煮5分鐘；
6、最後調入鹽和白胡椒粉即可；
做法：
1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮四分鐘撈出，切成約四至五釐米的方塊；
2、香蔥去根洗淨，姜去皮拍松，八角兩個、花椒、桂皮、丁香少許備用；
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜大約兩個小時，後期入鹽調味；
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
材料：花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔適量、紅辣椒適量、醬油適量、醬油膏適量、胡椒粉適量、米酒適量、食用油適量。
做法：
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙；
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片；
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。
一、主料：
青島紅島嘎啦2斤。
二、輔料：
料酒、小紅辣椒、蔥、姜、蒜末。
三、步驟：
1、將買回的嘎啦以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍；
2、熱鍋冷油，入蔥薑蒜，辣椒爆香，下入嘎啦，快速翻炒；
3、蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，用大火掌控火候，下少許料酒，出鍋。 ...
1、挑選鮮活的蛤蜊，用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，可用食用鹽，但用海鹽效果更好。
2、等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水沒過蛤蠣。加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食。 ...
材料： 花蛤400克、大蔥兩根、蒜4瓣、姜30克、紅幹椒3個、油適量、雞湯、老酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。
2、蔥切段，蒜和薑切片，紅幹椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香蔥、蒜、姜、紅幹椒，加入雞 ...
河裡的大嘎啦就是河蚌，吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥薑蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的儲存可河蚌肉的原汁原味。
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嘎啦肉就是指蛤蜊肉，幹嘎啦肉在烹飪過程中可以加入少量醋，可以起到除腥並軟化肉質的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我國沿海地區比較常見，可以鮮食也可以曬乾食用，食用口感鮮嫩。
嘎啦肉怎麼做好吃不硬
在我國沿海地區，為了更好的保留嘎啦肉，一般都會將其曬乾會儲存，隨取隨用，但經 ...
嘎啦肉想要燉爛最好在烹飪時加入少許醋，醋可以去除嘎啦肉的腥味，也可以軟化嘎啦肉，使其更容易燉爛。嘎啦肉其實就是蛤蜊肉，它在我國沿海地區比較常見，其肉質鮮嫩，是將新鮮的海蛤在捕撈之後取肉，然後曬乾製作而成。
嘎啦肉怎麼能燉爛
一般沿海地區的人們為了更好的儲存嘎啦肉，會將新鮮捕撈的蛤蜊取其肉，然後曬乾 ...
2012-12-19 15:14:00 中國食品科技網
海鮮幾乎是每個青島人飯桌上必不可少的美食 ，但是在吃海鮮方面，很多人還存在許多的誤區。12月18日上午，食安辦專門請了專家，解釋了市民在吃海鮮方面的一些誤區和正確的食用方法。
海參的營養價值眾所周知，正因如此，許多人將它當做一種重要的營養品。幹 ...