一、主料:
青島紅島嘎啦2斤。
二、輔料:
料酒、小紅辣椒、蔥、姜、蒜末。
三、步驟:
1、將買回的嘎啦以吐乾淨沙的,用清水洗兩遍;
2、熱鍋冷油,入蔥薑蒜,辣椒爆香,下入嘎啦,快速翻炒;
3、蓋上鍋蓋燜會兒,再快速翻炒,用大火掌控火候,下少許料酒,出鍋。
做法:
1、大塊五花肉洗淨,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮四分鐘撈出,切成約四至五釐米的方塊;
2、香蔥去根洗淨,姜去皮拍松,八角兩個、花椒、桂皮、丁香少許備用;
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉至最小火,蓋燜大約兩個小時,後期入鹽調味;
4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
嘎啦肉就是指蛤蜊肉,幹嘎啦肉在烹飪過程中可以加入少量醋,可以起到除腥並軟化肉質的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉,它就是文蛤的肉,一般在我國沿海地區比較常見,可以鮮食也可以曬乾食用,食用口感鮮嫩。
嘎啦肉怎麼做好吃不硬
在我國沿海地區,為了更好的保留嘎啦肉,一般都會將其曬乾會儲存,隨取隨用,但經過曬制的嘎啦肉其肉質一般比較硬。這時,我們最好將幹嘎啦肉放入清水中浸泡1小時,可以去除沙子的同時讓肉質更軟。
在炒制嘎啦肉的時候,我們也可以在肉中加入一點食醋,醋可以起到去腥並且軟滑肉質的作用,這樣烹飪出來的嘎啦肉就不會口感較硬,非常軟滑鮮香。但一定要注意,醋不要加太多,以免肉質發酸。
嘎啦肉的做法
將嘎啦肉浸泡一小時,青椒切圈,鍋中燒油,下入青椒炒至斷生,然後將其盛出備用。鍋中燒油,下入蔥、幹辣椒、辣椒爆香,並倒入嘎啦肉翻炒均勻,加入醋、糖、鹽、料酒、生抽,翻炒至收汁即可。
嘎啦肉想要燉爛最好在烹飪時加入少許醋,醋可以去除嘎啦肉的腥味,也可以軟化嘎啦肉,使其更容易燉爛。嘎啦肉其實就是蛤蜊肉,它在我國沿海地區比較常見,其肉質鮮嫩,是將新鮮的海蛤在捕撈之後取肉,然後曬乾製作而成。
嘎啦肉怎麼能燉爛
一般沿海地區的人們為了更好的儲存嘎啦肉,會將新鮮捕撈的蛤蜊取其肉,然後曬乾 ...
1、首先準備好嘎魚,宰殺之後洗乾淨,然後瀝乾其中的水分。
2、蔥白和香蔥都要切成段,姜也要去掉皮之後切成片,豆腐直接切成小塊,放到清水中,在其中加少許的鹽,浸泡上大概五分鐘,之後把鍋放在火上,油也要燒熱,把嘎魚的兩面都煎透就可以了。
3、準備好薑片以及蔥段,放到鍋中爆香,然後再倒入開水,煮沸之後加 ...
青椒肉絲材料:五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。
做法步驟如下:
1、五花肉切成薄片,用生抽醃製一下,辣椒切滾刀,蒜切碎,不要特別碎;
2、鍋內留一點水,放五花肉,若是用植物油炒的,鍋內放比平時炒菜多一點的油;
3、出油後稍微炸一下,也可以不炸;
4、鍋內留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面 ...
材料:
毛蛤蜊500克、菠菜適量、鹽適量、雞粉適量、大蒜適量、料酒少許、香油少許
做法:
1、鍋中倒入水,加入料酒,將洗乾淨的毛蛤蜊煮至開口;
2、將毛蛤蜊撥出來,用純淨水洗淨備用;
3、鍋中倒入水燒熱,加入一滴花生油,把菠菜放入水中30秒撈出;
4、撈出的菠菜放入純淨水中過涼,撈 ...
材料:花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔適量、紅辣椒適量、醬油適量、醬油膏適量、胡椒粉適量、米酒適量、食用油適量。
做法:
1、花蛤用鹽水養半天,讓它吐沙;
2、蔥、姜、蒜切末,紅辣椒切菱形片;
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香,放下花蛤略炒,蓋下鍋蓋30秒後,加入調味料,視花蛤張開 ...
材料準備:蛤蜊,豆腐,鹹火腿肉,蔥,姜,高湯,鹽,白胡椒粉;
製作步驟:
1、將蛤蜊用冷水淘洗,放入清水中靜置2小時備用;
2、熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥和姜一起爆香;
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊,用中火加蓋煮5分鐘;
...
1、挑選鮮活的蛤蜊,用清水淘洗幾遍,直到水不發渾為止。以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,可用食用鹽,但用海鹽效果更好。
2、等鹽粒完全溶解後,將蛤蠣倒入,水沒過蛤蠣。加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水,大約2個小時後,蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了,可以放心的用來烹製美食。 ...