準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作過程：（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
1、食材：肉餡、胡蘿蔔、香菇、黃瓜、水澱粉、老抽、鹽、生抽。
2、肉餡，炸成四個大丸子，四個丸子放入鍋內，蒸四十分鐘左右，丸子要求蒸透。
3、香菇，胡蘿蔔，黃瓜切小段備用。
4、取炒鍋，將蒸丸子的碗內的原湯倒入鍋內。香菇，胡蘿蔔，黃瓜段倒入湯中。
5、湯燒開，加入一些味精，一點點糖調味。
6、丸子上撒上香菜。芡汁淋在丸子上即可。
1、取乾淨的盤子，盤底可墊一點處理好的黃花菜，上蒸鍋蒸至熟透；
2、另取炒鍋略少許油，放入黃花菜等配菜，加適量醬油，鹽、糖，水適量，大火燒開略燉3-5分鐘；
3、取澱粉適量涼水拌勻（流體）（很稀）加入鍋中，復開後注意攪拌，依據自己口味調整味道，芡汁到了自己需要的粘稠度 澆在丸子的盤內即可。
1、主料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量。
2、輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、麵包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。
3、做法：
（1）蔥5克切圈，薑片5克。
（2）豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻。
（3）加入 ...
1、五花肉350g、荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量
2、做法：準備好豬肉、荸薺、水髮香菇、雞蛋、姜蔥等材料。將肉剁成肉餡。荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
3、將所有材料混到肉餡裡，然後加鹽、胡椒粉、 ...
做四喜丸子需要的材料有：
豬肉餡250克、雞蛋1個、荸薺5個、油菜5棵、食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、蔥少許、姜2片、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少許、玉米油適量、胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙。
做四喜丸子的具體步驟為：
肉餡中放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量 ...
四喜丸子的家常做法：
1、原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
2、碗中倒入肉餡，加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。打入雞蛋，加入澱粉，攪拌均勻。肉餡攪打上勁，醃 ...
四喜丸子做法如下：主要是將豬肉剁碎，加入調味料，做成丸子，下鍋炸炸至金黃。然後放入湯汁中，煮熟即可。
工具/材料主料：豬肉餡主料輔料：蔥、鹽、八角油、糖、耗油
具體內容將豬肉剁碎，然後打入雞蛋，加入鹽，白糖，生抽，耗油，順同一方向攪拌均勻。
之後，加入麵包糠，與肉餡一起攪拌均勻。
接著，分 ...
用料：豬肉１００克、油菜３０克、鵪鶉蛋適量、蔥５克、姜５克、五香粉１克、料酒１０克、鹽２克、麵包糠２０克、八角１個、生抽１０克、白砂糖３克、食用油５００毫升。
1、蔥切圈。豬肉餡１００克，五香粉１克，料酒１０克，鹽２克，麵包糠２０克，攪拌均勻汆成肉丸。
2、鍋中清水煮沸，放入油菜３０克，焯水１５秒 ...
1、準備材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽 ...