山東。準備材料：鴨腿1個、花雕酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、蜂蜜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖適量、生抽適量。
1、鴨腿洗淨，用廚紙吸乾水分。放入少許老抽，抹勻，上色。
2、再抹上一層蜂蜜，醃半小時。
3、鍋內放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。
4、撈出，控幹油。
5、將炸過的鴨腿放入砂鍋內。
6、倒入一小碗花雕酒。
7、倒入三分之一碗生抽，少許老抽。
8、放入蔥姜八角。
9、加入少許鹽。
10、放入冰糖少許，調味。
11、大火燒開，轉小火，煨燉一小時以上，將湯汁熬沒關火即可。
四喜鴨子源於山東民間，常用於喜慶宴席作大菜，是山東地區特色傳統名菜之一，屬於魯菜系。流行於山東半島各地，帶有濃厚的鄉土氣息。取名四喜，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，並取以為餚饌之名。5
1、四喜鴨子源於山東民間，常用於喜慶宴席作大菜，是山東地區特色傳統名菜之一，屬於魯菜系。
2、“四喜鴨子”流行於山東半島各地，帶有濃厚的鄉土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，並取以為餚饌之名！
四喜鴨子，單是看名字，就帶著濃厚的鄉土氣息。四喜，指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。四喜鴨子這道菜的營養豐富，口味醇厚。本期中國飲食文化為大家解答，四喜鴨子是什麼菜系。
四喜鴨子屬於魯菜菜系。
四喜鴨子源於山東民間，常用於喜慶宴席作大菜，是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系。流行於山東半島各地。
菜品特點
此菜製作考究，工藝較為複雜，鴨子經醃漬後，再入熱油中炸過，除淨腥臊惡味，並使其上色，然後入砂鍋煨燉而成。口味鹹鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。成菜富含營養，尤宜老年人食用。
食材準備
原料：鴨（1000克）、豬肋條肉（五花肉）（300克）
輔料：澱粉（蠶豆）（13克）
調料：鹽（10克）、白砂糖（20克）、味精（3克）、大蔥（15克）、黃酒（10克）、姜（15克）、花椒（10克）、香油（3克）、八角（10克）、花生油（100克）、桂皮（10克）
製作步驟
1、將鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌；
2、帶皮豬五花肉切成1.5釐米見方的丁；
3、將豬肉丁連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出控幹；
4、炒鍋內放花生油，中火燒至九成熱時，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控淨油；
5、取砂鍋一隻洗淨，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內，皮面朝下放砂鍋內；
6、把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面；
7、清湯內加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出；
8、將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下襬在大魚盤內，豬肉放在鴨子的四周；
9、餘湯倒入鍋內燒開，調好口味用溼澱粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
注意事項
1、熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨燉，肉質軟嫩不柴。餘汁勾芡，掛滿鴨體，味濃而鮮；
2、因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
食療功效
營養不良調理、健脾開胃調理、補虛養身調理
四喜鴨子的特色：
鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用。
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