對。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是沒有將其煮熟，食用之後很容易出現不適症狀。其次四季豆如果不進行焯水很難將其煮熟，需要比較長的時間。
四季豆，別名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。為豆科菜豆屬的一年生草本植物。起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生於總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒4，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長1.5～2釐米；花梗自葉腋抽生，蝶形花。
對。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是沒有將其煮熟，食用之後很容易出現不適症狀。其次四季豆如果不進行焯水很難將其煮熟，需要比較長的時間。
四季豆，別名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。為豆科菜豆屬的一年生草本植物。起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生於總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒4，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長1.5～2釐米；花梗自葉腋抽生，蝶形花。
黃花菜在製作的時候是一定要焯水的，不進行焯水工作的話，不能有效的去除黃花菜裡面的苦味，十分影響口感，且黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，直接攝入會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。
炒黃花菜是否要焯水黃花菜是很多人都非常喜歡吃的一種食材，它在市場上並不常見，但是隻要有，必然很快就售之一空，很多人對於這種蔬菜的做法還不是很清楚，不知道買回家烹飪的時候是否需要進行焯水等工作，這裡需要注意的是黃花菜是要焯水的。
要是在烹飪黃花菜的時候不進行焯水工作，就不能有效的去除裡面的苦味，吃起來十分影響口感，而經過焯水之後，不僅能夠去除苦味，還能將黃花菜裡面的鮮味給激發出來，做出來的黃花菜也會更加的美味。
另外，黃花菜裡含有豐富的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人身體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統，所以說在吃之前是非常有必要焯水的。
1、黃花菜在製作的時候是一定要焯水的。
2、不進行焯水工作的話，不能有效的去除黃花菜裡面的苦味，十分影響口感，且黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，直接攝入會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。