燉羊肉一定要焯水嗎

　　俗話說：“秋冬羊肉賽金丹”，十月的天氣涼意已經很深了，這時候吃點羊肉美味又禦寒。羊肉大家都會做，一般直接上來就是焯水去血水。其實這樣做，是不能完全去除腥羶味的。羊肉的“去腥”絕招：將羊肉切塊，用清水浸泡2個小時，中途換水一次，泡出血水即可。那“去羶”怎麼辦呢？這時候就得請出羊肉的最佳拍檔：蘿蔔。羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、冬瓜和菠菜等。將羊肉與蘿蔔同煮，一方面蘿蔔可以去除羊肉的羶味，燥清火、去油膩、有助消化。另一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。秋季的早晨喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，能溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經和補肝明目等。

　　黃花菜在製作的時候是一定要焯水的，不進行焯水工作的話，不能有效的去除黃花菜裡面的苦味，十分影響口感，且黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，直接攝入會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。

　　炒黃花菜是否要焯水黃花菜是很多人都非常喜歡吃的一種食材，它在市場上並不常見，但是隻要有，必然很快就售之一空，很多人對於這種蔬菜的做法還不是很清楚，不知道買回家烹飪的時候是否需要進行焯水等工作，這裡需要注意的是黃花菜是要焯水的。

　　要是在烹飪黃花菜的時候不進行焯水工作，就不能有效的去除裡面的苦味，吃起來十分影響口感，而經過焯水之後，不僅能夠去除苦味，還能將黃花菜裡面的鮮味給激發出來，做出來的黃花菜也會更加的美味。

　　另外，黃花菜裡含有豐富的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人身體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統，所以說在吃之前是非常有必要焯水的。

　　1、黃花菜在製作的時候是一定要焯水的。

　　2、不進行焯水工作的話，不能有效的去除黃花菜裡面的苦味，十分影響口感，且黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，直接攝入會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。