四季豆可以醃酸豆角嗎

　　1、可以。準備材料： 香葉，茴香，桂皮，羅漢果籽，花椒，三分之二鹽，半鍋冷水煮開晾涼備用。先給泡菜壇消毒備用，罈子晾涼後加入四季豆。倒入調料水浸沒四季豆，放入白酒起防腐作用，1/3的幹鹽壓在上面，即可密封，醃製一個月就可食用。食用時需要炒熟。

　　2、四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

　　3、四季豆中含有豐富的維生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益氣生津以及清醒頭腦的功效。四季豆中含有一種有毒成分叫做皂素和紅細胞凝結素，它們具有一定的凝血作用。此外，新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，是一種非常常見並且美味的食物。

　　醃酸豆角的水不可以再用，醃製酸豆角的水是一次性的，醃酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽，酒，紅椒，生薑，蒜，花椒粉作為調料醃製而成的美味的菜餚。

　　酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。

　　醃酸豆角可以用塑膠容器，豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾，泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。