四川冰粉的傳說

　　冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！ 據考察，冰粉始於明清時期的武陽（今彭山縣）創始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”！最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛！那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉名揚天下！

　　關於王味緣第一次做冰粉的經歷在民間有這麼一個傳說：明末清初的武陽西北部（今彭山縣保勝鎮），有一戶王姓人家，有一女名王味緣，天生麗質，聰穎可愛，孝敬父母，是遠近聞名的孝順美女。

　　一天味緣上山採梨，不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實無意中抖落於香包中。回家後，王味緣清洗香包時香包有透明果漿溢位，遂覺驚奇！便將果漿盛於碗中，過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嚐了口，冰冰涼涼，爽滑無比！味緣高興極了，但可惜的是沒有味道。於是味緣又找來了紅糖加水，兌成紅糖水倒入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪！味緣好不陶醉，連稱：“冰粉！冰粉！”。

　　很快一碗亮錚錚的冰粉就被王味緣一飲而盡！但味緣並不解讒，又上山採摘了一把冰粉籽回來，自己做起了冰粉。嚐盡了美味之後，孝順的味緣又給家人做了幾碗。父母回來後一嘗，大為讚歎，愛不釋手！

　　見父母如此喜愛，聰明的味緣立刻想到如果自己拿到街上去賣，不僅可以讓更多的人嚐到冰粉的美味，還可以替父母減輕一些負擔！味緣的想法得到了父母的鼓勵，並答應幫味緣撐其冰粉攤子，至於冰粉攤的名字都想好了，那當然是“味緣冰粉”！

　　第二天味緣一上街做好冰粉立刻引來許多人的圍觀，品嚐者絡繹不絕！時間一久人們都知道武陽（今彭山）街頭有一位賣冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮隨和，於是人們紛紛嬉稱------味緣冰粉！冰粉味緣！

　　從此冰粉在彭山流行開來，並逐漸傳入周邊市縣，漸漸的傳遍整個四川！

　　1、把20克冰粉粉倒入容器裡，倒入1000克不低於90度的開水，攪拌5分鐘左右。

　　2、把攪拌好的冰粉冷卻，變涼後放入冰箱冷藏就變成果凍樣的冰粉了。

　　3、把凝固好的冰粉用刀子劃成小塊，放入小碗中。

　　4、衝適量紅糖水，澆入冰粉中，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

　　四川冰粉主要成分是假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等。

　　假酸漿是製作冰粉的原料，將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後，濾去種子，加適量的凝固劑(如石灰水等)，凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉，是夏季保健食品。

　　做好的冰粉可以冰箱保鮮，但是不能冷凍，當天做當天吃，因為時間越久，化的水就越多，而且也沒有剛剛做的好吃，夏天冰箱保鮮一下，冰鎮的口感會更好吃。