四川坨坨肉的做法

　　1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。

　　2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

　　3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

　　4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

　　7、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

　　8、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　9、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　10、下青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

　　1、買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起，然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃，然後在水煮十五到二分鐘撈起。

　　2、肉切場方坨

　　3、豆瓣醬加雞精醬油非非一下

　　4、坨子肉四面滾下裝碗。

　　5、裝好之後放上幹醃菜，上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時，在小火1小時出籠。

　　6、出鍋後盤子放碗口倒過來，撒上蔥花。一盤坨子肉就好了。

　　7、小貼士：全程不用鹽，都是幹醃菜，豆瓣醬，醬油。

　　1、買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起，然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃，然後在水煮十五到二分鐘撈起。

　　2、肉切場方坨

　　3、豆瓣醬加雞精醬油非非一下

　　4、坨子肉四面滾下裝碗。

　　5、裝好之後放上幹醃菜，上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時，在小火1小時出籠。

　　6、出鍋後盤子放碗口倒過來，撒上蔥花。一盤坨子肉就好了。

　　7、小貼士：全程不用鹽，都是幹醃菜，豆瓣醬，醬油。