坨坨肉的做法

　　1、先把五花肉洗淨,放鍋里加水煮,大概20分鐘左右,撈出來瀝乾水份。

　　2、再將胡蘿蔔洗乾淨,切成小丁。

　　3、再把蒜苗,辣椒,生薑切好。

　　4、再將煮好的五花肉,切成小方塊(有的地方叫坨坨肉)。

　　5、再把鍋里加上油,把切好的方塊肉放進鍋裡炒。

　　6、再把胡蘿蔔放肉裡一起炒，再加上紅燒醬油調色香味。

　　7、再加上半碗水在鍋裡，蓋上蓋子先大火燜燉10分鐘，最後關小火燜燉直熟。

　　8、再加上蒜苗、辣椒進行翻炒幾下。

　　9、再加上老乾媽、生抽炒均勻，就可以出鍋了。

　　食材：新鮮雞、豬、羊、牛肉適量，酸菜湯適量，調味料適量。

　　步驟：

　　1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉切成拳頭般大小的坨坨肉；

　　2、往一口大鐵鍋裡備好山泉水，並開始加燃火力；

　　3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮；

　　4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢,煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右；

　　5、煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內；

　　6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱；

　　7、將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。

　　1、先把五花肉洗淨,放鍋里加水煮,大概20分鐘左右,撈出來瀝乾水份。

　　2、再將胡蘿蔔洗乾淨,切成小丁。

　　3、再把蒜苗,辣椒,生薑切好。

　　4、再將煮好的五花肉,切成小方塊(有的地方叫坨坨肉)。

　　5、再把鍋里加上油,把切好的方塊肉放進鍋裡炒。

　　6、再把胡蘿蔔放肉裡一起炒，再加上紅燒醬油調色香味。

　　7、再加上半碗水在鍋裡，蓋上蓋子先大火燜燉10分鐘，最後關小火燜燉直熟。

　　8、再加上蒜苗、辣椒進行翻炒幾下。

　　9、再加上老乾媽、生抽炒均勻，就可以出鍋了。