坨坨肉怎麼做

　　1、把肉整塊放到開水中煮三到五分鐘，去油脂；

　　2、把肉上的水擦乾，放適量老抽；

　　3、鍋裡放油，把肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃；

　　4、把肉切成自己想要的大小；

　　5、鍋裡放油，用姜蒜爆香加勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放些薑絲；

　　6、上鍋蒸30-40分鐘；

　　7、把肉撈出，瀝乾水，趁熱放進一個夠大的容器裡，撒鹽；

　　8、肉裝盤，撒上粗辣椒粉和蔥花，肉蘸滿辣椒粉即可使用。

　　1、先把五花肉洗淨,放鍋里加水煮,大概20分鐘左右,撈出來瀝乾水份。

　　2、再將胡蘿蔔洗乾淨,切成小丁。

　　3、再把蒜苗,辣椒,生薑切好。

　　4、再將煮好的五花肉,切成小方塊(有的地方叫坨坨肉)。

　　5、再把鍋里加上油,把切好的方塊肉放進鍋裡炒。

　　6、再把胡蘿蔔放肉裡一起炒，再加上紅燒醬油調色香味。

　　7、再加上半碗水在鍋裡，蓋上蓋子先大火燜燉10分鐘，最後關小火燜燉直熟。

　　8、再加上蒜苗、辣椒進行翻炒幾下。

　　9、再加上老乾媽、生抽炒均勻，就可以出鍋了。

　　1、用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗裡，上籠蒸熟，晾涼。

　　2、把蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g同放在一個碗裡調均勻。

　　3、把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗裡，把調料澆在上面即可。