陝西油坨坨饃的做法

　　很多人喜歡吃麵食，尤其是西北人更是對面食情有獨鍾！西北面食種類繁多，其中尤為陝西的油潑面更是麵食中的嬌嬌者，總是讓很多人流連忘返。然而很多人不會做油潑面，下面我就陝西油潑面的正確做法進行詳細的解析。

　　面加入10g鹽，溫水和麵至麵糰後保險模包裹（或者放在加蓋面盆裡）醒面30分鐘。

　　醒好的面用擀麵杖擀成麵餅，麵餅上均勻塗上植物油（一般花生油或胡麻油），塗抹植物油的麵餅蓋上保險膜再醒20分鐘左右。

　　準備蔥沫、辣椒粉，碗裡倒一勺醋兩勺醬油做碗汁。

　　將醒好的麵餅擀至1mm左右厚的麵皮，將麵皮切成長條狀，扯著麵條兩端拉伸後對摺再拉伸，扯麵的薄厚度根據自己的喜好來定。

　　燒開水，水開後下麵條，等下完麵條水再開時往鍋裡打一點涼水，如此反覆兩次即可。下青菜煮熟後和麵條一起撈出盛至之前調好醬汁的碗中。

　　在盛好面的碗中撒好蔥末、辣椒末。燒熱油（一般植物油即可），油溫達到90度左右舀出潑到辣椒和蔥末上即可。一碗香噴噴的油潑辣子面就這樣大功告成了，如果再來幾瓣蒜那更是美不勝收！

　　材料：麵粉500克、開水、白糖、食用油各適量。

　　步驟：

　　1、麵粉中加入開水，筷子攪拌直至麵粉全部溼透；

　　2、待面晾涼後揉成麵糰；

　　3、取麵糰出來用兩隻手心壓扁，成圓形；

　　4、包入一勺白糖，封口；

　　5、收口捏緊後再次用兩隻手掌均勻用力，壓成圓餅形；

　　6、鍋裡燒油，油熱至6成時放入做好的油坨坨，不用攪動，防止漏糖；

　　7、中火炸後油坨坨會漂起來，用中火加熱翻動使其表面均勻上色；

　　8、油坨坨表面呈淺金黃色撈出瀝油即可食用。

　　1、主料：麵粉300克、酵母3克。

　　2、輔料：白糖10克、香蔥50克、鹽2克。

　　3、做法：

　　（1）麵粉中加入白糖。

　　（2）加入適量的酵母。

　　（3）加溫水調成麵糊，發酵至兩倍大,加入香蔥。

　　（4）加入鹽。

　　（5）充分攪拌均勻。

　　（6）鍋中燒油，油熱下面糊,炸至金黃即可。