四川小吃的做法

　　1、準備材料。紅薯粉泡軟；

　　2、紅薯粉下鍋煮熟，撈起過涼水，大頭菜切碎粒；

　　3、配調料：油辣椒、花椒末、味精、醬油、醋；

　　4、煮好的紅薯粉先放到調料碗中；

　　5、鍋中煮2--3碗水，燒沸，將水澱粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，以免結塊；

　　6、濃度大概為稀糊狀，不宜太濃厚，也不宜過清；

　　7、繼續小火加熱小鍋，讓它保持煮沸的狀態，利用湯勺的薄邊緣輕輕的薄薄地削下豆花，邊削邊放入小鍋中。因為一直保持煮沸的狀態，削完豆花，幾秒鐘後即可關火；

　　8、將小鍋中的豆花舀入調料碗中，撒上炸好的黃豆、大頭菜，香菜和小蔥即可。

　　1、準備材料。紅薯粉泡軟；

　　2、紅薯粉下鍋煮熟，撈起過涼水，大頭菜切碎粒；

　　3、配調料：油辣椒、花椒末、味精、醬油、醋；

　　4、煮好的紅薯粉先放到調料碗中；

　　5、鍋中煮2--3碗水，燒沸，將水澱粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，以免結塊；

　　6、濃度大概為稀糊狀，不宜太濃厚，也不宜過清；

　　7、繼續小火加熱小鍋，讓它保持煮沸的狀態，利用湯勺的薄邊緣輕輕的薄薄地削下豆花，邊削邊放入小鍋中。因為一直保持煮沸的狀態，削完豆花，幾秒鐘後即可關火；

　　8、將小鍋中的豆花舀入調料碗中，撒上炸好的黃豆、大頭菜，香菜和小蔥即可。

　　四川小吃油砣砣的做法如下：

　　準備原料：芝麻，豆沙，糯米粉。

　　糯米粉加水揉成麵糰。麵糰揪成若干小劑子，取一個包入豆沙。搓圓再壓扁，兩面拍上芝麻。面幹可以刷上一點點水再沾芝麻。做好的芝麻糯米餅待用。電餅鐺加熱，刷上油。把餅放入餅鐺中烙。大概3到5分鐘，在餅面刷點油，翻至另一面烙。不喜歡油可以不刷。兩面都烙成金黃色即可以盛出。