四川怎麼做冒菜好吃

　　1、原料：千張、脆皮腸、洋蔥、萵筍、豆芽、鴨血、香菜、辣椒、蒜葉、花椒、豆瓣醬、蒜末、薑末、麻辣香鍋料。

　　2、準備好各種食材。

　　3、搭配的調料；花椒、豆瓣醬、姜沫、蒜沫。

　　4、兩個鍋同時工作，炒鍋內放入花椒和辣椒，煸炒。

　　5、煸炒香花椒辣椒後，剁碎，花椒和辣椒的香味頓時出來了。

　　6、燉鍋內，放入水燒開，煮食材。

　　7、燉鍋裡放入食材煮熟，盛出備用。

　　8、炒鍋內放入油、豆瓣醬煸炒出紅油。

　　9、放入姜沫、蒜沫。

　　10、放入花椒、辣椒沫。

　　11、放入麻辣香鍋料。

　　12、炒香之後倒入開水。

　　13、湯汁開了之後放入洋蔥。

　　14、放入鴨血。

　　15、倒入煮好的脆皮腸、千張。

　　16、另起一鍋，炒豆芽和萵筍、萵筍葉。

　　17、炒好的萵筍放入燉鍋內。

　　18、將煮好的菜放入湯鍋內。

　　19、另起一鍋倒入油，放入花椒，將花椒煸香。

　　20、煸炒香的花椒油倒入燉鍋內即可。

　　主料：白菜一顆、海帶適量、粉條一把、豆腐400克、五花肉300克。

　　輔料：食鹽2勺、家樂濃湯寶一塊、食油適量。

　　步驟：

　　1、豆腐洗乾淨切成大拇指粗細的長方形條狀；

　　2、大白菜洗乾淨切斷備用；

　　3、肉片用料酒和薑絲生粉醃製15分鐘；

　　4、海帶洗淨備用；

　　5、炒鍋燒熱，放入食用油。大火燒熱；

　　6、把豆腐放入炸至金黃撈出備用；

　　7、炒鍋倒油放入肉片翻炒加入老抽上色；

　　8、加入食鹽、豆腐繼續翻炒；

　　9、放入白菜、海帶、粉條翻炒；

　　10、加入適量開水和一塊濃湯寶小火燉15分鐘即可。

　　1、吊高湯(棒子骨頭湯)，拿出專用冒(菜)鍋，加入高湯。

　　2、往冒(菜)鍋里加入火鍋底料一份，攪拌燒開。

　　3、根據要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋。

　　4、等待1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好。

　　5、菜品推薦：毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克 、午餐肉50克、鴨腸30克、藕片80克 、萵筍80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。