酸菜配什麼做的菜好吃

　　酸菜和魚類，牛肉、藕片都好搭配。

　　1、藕片酸菜

　　（1）將藕去節、削皮洗淨，切成片；將酸菜切成末待用。

　　（2）炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、薑末，倒入酸菜末，炒3分鐘，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。

　　2、酸菜魚

　　（1）鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。

　　（2）雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

　　（3）鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入魚炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

　　1、酸菜魚裡能放豆芽、白菜、金針菇、生菜、娃娃菜等配菜。看自己的個人喜好，也要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，至於放置其他菜都屬於一種比較次要的選擇。

　　2、酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　酸菜可以搭配豬蹄和雞肉一起吃。

　　酸菜燉豬蹄需要準備食材有酸菜100克、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4個和雞精少許。

　　1、豬蹄洗淨冷水入鍋焯燙，洗淨剔除上面雜毛。

　　2、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

　　3、倒入豬蹄翻炒。

　　4、加入料酒炒香，放老抽，再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。

　　5、倒入砂鍋加入適量的清水，加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

　　6、炒酸菜直到冒出香味。

　　7、加入豬蹄中，繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

　　酸菜雞需要準備的食材土雞750克、酸菜300克、蔥段、鹽、生薑片、胡椒粉、杭椒絲。

　　1、酸菜洗乾淨切成段並擠幹水分。

　　2、雞肉洗乾淨剁碎，在鍋裡燒開一道，然後倒掉水並濾幹水分。

　　3、剔下來雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。

　　4、雞油內放入蔥段和生薑片。

　　5、雞塊下鍋翻炒，炒至雞肉緊實。

　　6、放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛，然後放入杭椒絲適量的鹽。

　　7、撒上胡椒粉即可。