酸菜怎麼炒好吃

　　１、食料準備：泡酸菜、豬肉、植物油、鹽、頭道醬油、姜、香蔥、胡椒粉、料酒、青紅辣椒。

　　２、把泡酸菜用涼水沖洗擠掉水分切末。

　　3、蔥姜洗淨切末，青紅辣椒洗淨切丁。

　　４、豬肉切末。

　　５、熱鍋加植物油少許，油熱８成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味。

　　６、加料酒、姜、醬油、胡椒粉翻炒均勻。

　　７、加泡酸菜。

　　８、青紅辣椒翻炒出酸菜的香味。

　　９、加雞精翻炒均勻。

　　１０、撒上香蔥。

　　１１、翻炒均勻即可。

　　營養價值：

　　泡菜富含纖維素（有的達到０．６０８％，較泡漬發酵之前有明顯的提高），維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到３．６３ 毫克，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。

　　酸菜炒牛肉的做法：

　　1、將牛肉、酸菜、姜洗淨，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入鍋把水稍炒幹；

　　2、牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、澱粉、腐乳醃製；

　　3、鍋裡放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入牛肉翻炒至熟；

　　4、放入酸菜翻炒；

　　5、放入雞精、辣椒醬調味；

　　6、起鍋，裝盤即可。

　　1、小筍去殼洗乾淨，小筍切小丁塊；準備好的酸菜洗乾淨，切好。

　　2、熱鍋，小火炒筍，加入炒好的酸菜、辣椒。

　　3、放鹽，翻炒，有微黃的感覺即是熟了。

　　4、酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。