炒酸菜做法：
1、準備材料：酸菜２００ｇ、蒜５瓣、姜２片、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞粉一勺、辣椒４個。
2、蒜切沫，辣椒切丁，姜切絲或者片都可以，酸菜切細。
3、烘乾鍋，將酸菜倒入鍋中炒幹水分，炒至葉子舒展，裝盤備用。
4、倒入適量的油，加熱，把蒜、辣椒、薑絲依次倒入，加鹽爆炒至香，然後將酸菜倒入爆炒。
5、酸菜翻炒均勻，加小半碗水、蠔油、醬油、雞粉，煮兩分鐘後起鍋即可。
酸菜的製作：酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿蔔收穫的季節，各家各戶都會選恰當的時間，醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麵粉、無菌的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低於５攝氏度時，各種黴菌難以繁殖，所以冬季１～５度的室溫裡最適宜浸製酸菜，而且酸菜成品成型最好，最衛生安全，味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃，味道更是酸脆爽。
酸菜炒牛肉的做法：
1、將牛肉、酸菜、姜洗淨，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入鍋把水稍炒幹；
2、牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、澱粉、腐乳醃製；
3、鍋裡放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入牛肉翻炒至熟；
4、放入酸菜翻炒；
5、放入雞精、辣椒醬調味；
6、起鍋，裝盤即可。
1、酸菜洗淨剁碎，豬肉洗淨切肉末，放鹽，油，生抽拌均醃製。
2、熱鍋倒酸菜中，小火煸炒至酸菜水分變少，即可出鍋，鍋洗淨後，熱鍋倒油，生薑絲和肉末倒入鍋裡大火煸炒熟出鍋。
3、鍋裡放油，倒辣椒煸炒出香味，倒酸菜和肉末大火爆炒，炒至入味出鍋即可。
1、小筍去殼洗乾淨，小筍切小丁塊；準備好的酸菜洗乾淨，切好。
2、熱鍋，小火炒筍，加入炒好的酸菜、辣椒。
3、放鹽，翻炒，有微黃的感覺即是熟了。
4、酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸 ...
1、酸菜洗淨，剁碎。有的酸菜是整一顆，需要洗淨剁碎，有些酸菜是已經切好的，但是還很大塊，所以需要洗淨之後，再剁碎。豬瘦肉，洗淨切肉末肉丁都可以，放鹽、油、生抽、生薑順時針拌均醃製。放生薑可以去肉腥味，但是不能放太多。喜歡吃肥肉的可以用五花肉炒的會更加香，家裡有人不吃吃肥肉，所有我用過是豬瘦肉。
2、熱 ...
小筍，去殼，洗乾淨，小筍切小丁塊。準備好的酸菜，洗乾淨，切好。
熱鍋，小火炒筍。加入炒好的酸菜、辣椒。不吃辣椒的可以不加。
放鹽，翻炒，有微黃的感覺既熟了。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同 ...
1、 選當地特色醃菜和新鮮餌塊；
2、 餌塊切成3毫米厚度薄片，青蒜胡蘿蔔切好備用；
3、 炒鍋放適量油，煸炒肉末變色。如果用培根、香腸、臘腸炒，香腸臘腸需提前蒸熟，炒時適當減油；
4、 加入胡蘿蔔等配菜煸炒；
5、 放入餌塊，改小火慢慢翻炒至變軟，加入醃酸菜；
6、 放適量生抽，白糖 ...
主料：豬肉餡100克、酸菜80克、粉絲50克。
輔料：精鹽、雞精、白胡椒粉、玉米油、小蔥、姜、香油、薑汁、紅薯澱粉。
1、酸菜切碎，用清水浸泡10分鐘，洗淨。蔥、姜切碎。粉絲用水泡軟備用；
2、加薑汁、鹽、生抽、紅薯澱粉，順一個方向攪拌起膠，加入香油拌勻；
3、熱鍋倒油，放入酸菜炒出香味， ...
1、食材：酸菜200克、紅尖椒1個、花椒10餘顆、姜、蔥各適量。
2、酸菜用清水反覆沖洗乾淨後擠幹水分，切成絲；紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成絲；生薑切絲，蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切成末。
3、熱鍋放油，下入花椒炸出香味後下入紅尖椒絲、薑絲、蔥段，炒勻。
4、下入酸菜絲，翻炒約2分鐘後下入蔥花， ...
主料：年糕500克，酸菜適量、青椒適量。
輔料：蒜頭2顆、白糖1小勺、蠔油1湯匙。
酸菜炒年糕的做法步驟：
1、 年糕切片，酸菜切細，青椒切小塊，蒜頭拍碎；
2、 熱油鍋，放入蒜頭爆香，加入酸菜大火爆炒5到6分鐘；
3、 加入年糕，邊炒邊灑水，大火炒至軟身；
4、 加入白糖和蠔油翻 ...