四川正宗雜醬的做法
四川正宗雜醬的做法
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
6、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。
7、待水分燒乾、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。
8、把熬好的雜醬倒入碗中。
四川正宗雜醬的做法
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
6、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。
7、待水分燒乾、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。
8、把熬好的雜醬倒入碗中。
四川正宗豆瓣醬做法
1、清洗後的黴豆瓣
2、拌入少許白酒，鹽水及調味料要用開水衝開，並涼涼,然後拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟.
3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。
4、這個期間，把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用。
5、辣椒涼去水分後，用攪餡兒機打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎後用食鹽醃製著的樣子。
6、最後，將涼去水分後的豆瓣、醃製後的辣椒、醪糟、白糖混合。
7、放入容器中,上面用生的豆油封頂,起到隔菌的作用,同時發酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油,以後涼拌菜可以直接從上面舀取即可.
四川正宗豆瓣醬做法
1、清洗後的黴豆瓣
2、拌入少許白酒，鹽水及調味料要用開水衝開，並涼涼,然後拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟.
3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。
4、這個期間，把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用。
5、辣椒涼 ...
雜醬麵做法雜醬做法竅門
準備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老乾媽香辣豆豉油、料酒。
1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗淨後剁成肉餡備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。
3、加入豬肉餡、料酒後，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入 ...
牛肉雜醬做法
1、材料：黃豆醬、牛肉、蘑菇、蔥適量，雞蛋1只，食用油適量。
2、牛肉、蘑菇、蔥切成碎粒。
3、鍋預熱加入食用油加入蔥碎炒香。
4、加入牛肉翻炒均勻。
5、加入蘑菇翻炒均勻。
6、倒入醬翻炒均勻。
7、小火慢燉，並不斷翻炒避免粘鍋底。
8、最後加入一個雞蛋。
9、翻炒均勻， ...
炒臊子雜醬做法竅門
1、材料：豬肉一塊，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊。調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽。
2、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；
3、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；
4、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；
5、經過均勻的攪拌後， ...
四川正宗酸菜魚做法
1、酸菜切段。
2、龍利魚切成魚片。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。
4、攪拌均勻醃製1小時左右。
5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開。
8、酸菜撈出備用。
9、下入魚片煮5分鐘左右。
1 ...
四川正宗泡菜的做法和配方
1、食材：白蘿蔔一個、青蘿蔔一個、紅皮蘿蔔一個、捲心菜適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、長豇豆適量、嫩姜適量、鹽適量、純淨水大量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白酒適量、瓶裝野山椒半瓶、梨一個、冰糖適量、香葉少量、姜適量、蒜適量。
2、食材洗淨，分別處理。蘿蔔皮專門打下來，蘿蔔切條狀，儘量大小均勻。然後放置 ...
四川正宗老南瓜做法和配方
1、食材：南瓜1圈、油鹽適量、生薑2片切絲、小蔥葉子3根。
2、準備好南瓜一圈。
3、首先要把南瓜裡面的南瓜籽拿掉，南瓜削皮。
4、洗一下，然後切成塊狀，可以切大一點，會燜一下再放水煮的。
5、鍋裡放油，南瓜下去炒一會。
6、炒一下蓋鍋蓋燜兩分鐘。
7、就放水，水要蓋過南瓜，也不要 ...