四川泡菜是哪個地方的菜

　　1、是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。

　　2、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（、沙糖、白蘿蔔。

　　3、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。

　　4、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

　　5、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。

　　6、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

　　7、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

　　8、醃若干天后便可食用。

　　1、是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。

　　2、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（、沙糖、白蘿蔔。

　　3、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。

　　4、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

　　5、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。

　　6、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

　　7、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

　　8、醃若干天后便可食用。

　　四川泡菜太軟，不脆主要是因為泡菜鹽放得太少。四川泡菜鹽和菜的比例是1比20。

　　四川泡菜的做法：

　　材料：圓白菜（500克），鹽巴（25克），胡蘿蔔（適量），輔料：幹辣椒。

　　1、將圓白菜洗淨切或撒適中塊；

　　2、胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。

　　3、鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。

　　4、鍋置火上少許油炸糊花椒、幹辣椒。

　　5、趁熱淋入瀝乾水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽三分之一勺、炸辣椒、花椒。

　　6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。