四川泡菜可以泡的菜有：白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜長豆角、綠尖椒、紅尖椒、櫻桃羅卜、黃瓜，捲心菜、大白菜、青筍、萵苣、青菜、榨菜。
泡菜的做法如下：
食材：白蘿蔔250克、胡蘿蔔250克、黃瓜100克、朝天椒200克、生薑1塊、大料、花椒適量。
調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。
1．白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝乾水分；生薑去皮切片。
2．將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。
3．把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
1、泡菜可以泡捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
2、世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
可以。做法:
一、食材：1、主料：胡蘿蔔500克、白蘿蔔500克、芹菜500克、包菜500克；2、輔料：鹽80克、花椒、大料、茴香、蒜、野山椒100克、白酒；
二、做法：1、準備好原料；2、罐子先用白酒晃一遍消毒，然後裝上適量自來水；3、放進所有的調料；4、將蔬菜清洗乾淨切好塊或片均可，有花刀的話可以切成花型更漂亮；5、將泡菜放入容器中，以水剛好淹過泡菜為好，放一層撒一層食鹽；6、蓋上蓋子，加入一些水密封放置陰涼避光處；7、醃製5-7天就可以吃了，以後2天即可。
泡菜可以泡白蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜、小白菜、豇豆、尖椒、紅尖椒、子姜、藕等。
泡菜的做法：
用料：水蘿蔔１５００克、豆角５００克、蒜１０頭、姜２大塊、花椒１把、鹽１５０克、涼開水適量、紅尖椒１５０克。
1、水蘿蔔洗淨，晾乾。
2、備好嫩姜、大蒜和豆角。罈子洗淨，晾乾，加入涼開水。
3、加 ...
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山珍海味，是產自山野和海洋的名貴珍稀食品，是食物中的精品，如熊掌、燕窩、魚翅、海參等，在古人食譜上常充主角。
據說，山珍海味可以分為上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠；中八珍：魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什螞、魚唇、裙邊；下八珍： ...
1、是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
2、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（、沙糖、白蘿蔔。
3、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
4、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
5、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
6、水沸之後倒入上面的材料 ...
1、主料：幹蕨菜100g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、雞精適量、味精適量、大蒜適量、醬油適量、花椒適量；
2、幹蕨菜用水提前泡上一晚，泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝。
3、把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉。
4、把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入搗蒜泥的容器裡，加鹽，和適量的水搗成泥備用
5 ...
四川酸菜能做酸菜魚、酸辣粉絲、酸菜肥牛等。
四川酸菜：
又叫泡酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜；是居家過日子常備的小菜，這是在四川家喻戶曉一種開胃菜；如果醃製的時間不久的話，在吃的時候才有一點脆。 ...
自制手抓餅可以放韭菜、蔥花、生菜等，做法如下：
主料：麵粉、韭菜或蔥花、生菜。
配料：食用油、鹽、五香粉、香油。
1、把溫水倒入麵粉，揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘備用；
2、將韭菜或蔥花切末，加入鹽、五香粉、香油醃製；
3、將麵糰擀成圓餅皮， 在麵皮上均勻地撒上一層蔥花或韭 ...
材料：紅辣椒（尖椒或朝天椒）、一隻足夠大的玻璃瓶（蓋子儘量為玻璃蓋）；
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大麴（燒酒、酒釀均可）。
1、洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）；
2、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中；
3、若未去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一 ...