四川泡酸蘿蔔的做法

　　1、準備花椒，大料，桂皮，香葉。

　　2、鍋中倒入涼水，放入花椒，大料，桂皮，香葉。大火煮開放涼，放入鹽，醋，幾滴白酒做成湯汁。

　　3、姜蘿蔔洗淨，薑切片，蘿蔔切片，放入瓶中。

　　4、倒入湯汁，蓋上蓋擰緊，放置冰箱冷藏一週以上，四川泡酸蘿蔔就做好了。

　　1、將洗淨的白蘿蔔，胡蘿蔔切成1釐米粗的長條，一根蘿蔔大概可以切三段，大蒜切薄片。

　　2、將小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5釐米左右小段，洋蔥切2釐米小塊備用。

　　3、找一個密封的容器，放入白蘿蔔條，胡蘿蔔條，洋蔥塊，芹菜段，小米椒。

　　4、再放入泡椒，蒜片，冰糖，根據酸度加適量白醋。

　　5、接著放入鹽，可以嘗一下水的鹹度，感覺水特別鹹即可。

　　6、倒入花椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一晚上，第二天即可食用。

　　1、首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。

　　2、然後，開始切白蘿蔔和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美呢？因為心裡美是紅色的，這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食慾，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。

　　3、最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。