1.首先我們需要將白蘿蔔切塊,在用鹽水浸泡3個小時,浸泡以後撈出,晾乾水分。
2.然後我們再準備大蒜,用刀背或者是擀麵杖把它們搗碎,搗碎後備用。
3.隨後小蔥切長段,胡蘿蔔切絲,用個有蓋的大碗把小蔥,胡蘿蔔放入,再放入辣椒粉、鹽、雞精,攪拌均勻。
4.最後放入蘿蔔,放入海鮮醬油,攪拌均勻,蓋上碗蓋,放在陰冷的地方3到4天就可以了。
5、四川泡菜製作簡單,易於儲存,食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分損失較少,所以營養豐富,是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用,如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜;藥用功能方面,如用泡蘿蔔去寒,用泡青菜清熱去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御溼等。
1、白蘿蔔洗淨去皮,斬掉頭尾,留中段。
2、切成1.5cm見方小塊,切記不能切的太小,不然會不脆,當然如果覺得切成小塊比較麻煩也可以切條,但是也不可以切的太細,要像食指那麼粗,切好之後撒上鹽,攪拌均勻,靜置40分鐘。
3、倒掉鹽醃出來的水,並用純淨水過洗一遍蘿蔔丁,找一個乾淨且密閉的容器,我是用一個樂扣的玻璃飯盒,放在消毒鍋裡消毒烘乾備用,把蘿蔔丁均勻在容器中碼放一層,撒上15g白糖,倒入50ml白醋。
4、再碼上一層蘿蔔丁,加入同樣的白糖和醋,也就是說分三次將蘿蔔放入容器中。注意,白醋不需要完全沒過蘿蔔,大概達到四分之三就可以,蓋上蓋子,上下左右搖晃,搖晃時候要小幅度,多次進行,才能使白糖和醋均勻混合。放入冰箱,一到兩天就可以食用。
1、鍋洗乾淨,無油,放入清水,燒開後,放入鹽熬化。放涼後,待用,鹽水的鹹度要比較鹹,大約是平時菜的鹹淡的四五倍。
2、將水蘿蔔洗淨,蘿蔔纓不要,留作他用。蘿蔔大體瀝瀝水、表面稍微有點水不要緊。
3、先將蘿蔔裝入泡菜罈子,然後再把鹽水倒入,直到淹沒蘿蔔。然後再撒上一層鹽。
4、蓋上壇蓋,壇沿倒上乾淨的清水封好罈子,杜絕空氣進入。醃幾天後,蘿蔔會出很多水,如果太多的話需要用勺子將多餘的水從罈子裡盛出不要。
5、每週定期給罈子續水,保持水位,保證密封好,不透氣。買罈子的時候一定要注意罈子和蓋子不能有漏氣漏水的情況,罈子內沿一定要比外沿高。
6、第二年再醃蘿蔔的時候,就可以不用開鹽水了,直接將菜洗淨瀝水後,放進罈子裡,然後放一層適當撒點鹽。如果過段時間罈子裡面有起白的情況,去超市買上一瓶52度以上的高度白酒,倒2兩進去,起的白就會消失了。
7、泡好的蘿蔔,可以用來燉老鴨湯,可以做肉片湯,豬肝湯,也可以用來做泡椒魚、泡椒豬肝、雞胗等泡椒系列菜餚。
1、準備花椒,大料,桂皮,香葉。
2、鍋中倒入涼水,放入花椒,大料,桂皮,香葉。大火煮開放涼,放入鹽,醋,幾滴白酒做成湯汁。
3、姜蘿蔔洗淨,薑切片,蘿蔔切片,放入瓶中。
4、倒入湯汁,蓋上蓋擰緊,放置冰箱冷藏一週以上,四川泡酸蘿蔔就做好了。 ...
1、將洗淨的白蘿蔔,胡蘿蔔切成1釐米粗的長條,一根蘿蔔大概可以切三段,大蒜切薄片。
2、將小米辣切成小圈圈,芹菜切菜切5釐米左右小段,洋蔥切2釐米小塊備用。
3、找一個密封的容器,放入白蘿蔔條,胡蘿蔔條,洋蔥塊,芹菜段,小米椒。
4、再放入泡椒,蒜片,冰糖,根據酸度加適量白醋。
5、接著放 ...
1、紅蘿蔔(白)切片,如果要當天吃,就少切點,否則蘿蔔放著就不好吃了;
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡,撒上鹽,醃大約二十分鐘,切的越溥,醃的時間越短;期間要翻動幾次;
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡,姜也一同放在瓶子裡,塞緊;
4、用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完 ...
1、食材:青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。
2、青蘿蔔洗淨,切成條狀,大小可根據各人喜好,因為家有小朋友,我切得稍微細一點。
3、切好的蘿蔔條,加五六勺鹽醃製五六個小時,醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分,放在陽光下晾乾。
4、晾乾後的蘿蔔條,用開水過一下,洗 ...
1、白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白蘿蔔。
2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製 。
4、接著,在無油的鍋里加入適量的水,大火加熱。
5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分 ...
1、白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切條。
2、碗中倒入白蘿蔔、胡蘿蔔,加入鹽,醃製20分鐘。
3、碗中放入泡椒、白砂糖、鹽、麻椒、白醋,攪拌均勻。
4、加入清水、蒜片、薑片,倒入蘿蔔,攪拌均勻,裹上保鮮膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
蘿蔔:
蘿蔔,十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物,高20 ...
1、首先把燒開的開水倒入盆中,盆中放入糖,放入鹽,糖是鹽的四倍,(或是多點也沒關係)例:四湯匙糖(可多放,根據個人口味),一湯匙的鹽,然後用筷子攪拌,待糖融化,開水冷卻後待用。
2、然後,開始切白蘿蔔和心裡美,切成條形塊或片形均可,不需太厚,(最好不要超過一根手指的厚度,因為太厚不易入味),為什麼要放 ...