1、食材：兔肉200g，大蔥50g，油酥花生仁75g，薑片10g，蔥段10g，鹽20g+1g，料酒15ml，色拉油30ml，豆豉20g，香辣醬30g，薑末5g，蒜末5g，高湯50ml，白糖3g+2g，醬油10g，香油10g，紅油20g。
2、豆豉（最好是永川豆豉）剁成細末，姜、蒜切末。炒鍋中加入色拉油，中火燒至四成熱，下豆豉末、香辣醬、薑末、蒜末炒香，烹入鮮高湯，加入鹽1克、白糖調味3克，中火炒到香氣四溢即可舀入盆中，靜置約6小時，即成豆豉醬汁。
3、將新鮮去皮兔用流動的水衝，漂盡血水；湯鍋摻水至7分滿，下兔肉及薑片、蔥段、鹽（20克），大火煮開後轉小火燜煮約30分鐘後整鍋離火，保持兔肉浸泡在湯中，靜置到涼。將晾涼的兔肉斬成1.5釐米的丁狀，大蔥切成1釐米的丁。
4、取豆豉醬汁50g，加白糖、醬油、香油、紅油調味後，下兔肉丁、大蔥丁、酥花生拌勻裝盤，點綴香蔥花即可。
1、兔子除內臟清理乾淨，整隻兔子放入盛有冷水的鍋中，放蔥結，幾片生薑，一點料酒，燒開後不超過5分鐘，立馬關火燜半小時左右，撈出控水涼晾待用。
2、調汁--蔥，姜，蒜，黃蔥段用開水泡出味，加入醬油，醋，鹽，白糖，味精，油辣子（油一定要多，一隻兔2大勺油才能提味出來），檸檬汁，青檸檬皮屑攪勻。
3、兔子宰段，黃瓜宰段墊底，泡入汁中，撒上蔥花即可。油辣子一定要好，油要多。
1、兔子除內臟清理乾淨，整隻兔子放入盛有冷水的鍋中，放蔥結，幾片生薑，一點料酒，燒開後不超過5分鐘，立馬關火燜半小時左右，撈出控水涼晾待用。
2、調汁--蔥，姜，蒜，黃蔥段用開水泡出味，加入醬油，醋，鹽，白糖，味精，油辣子（油一定要多，一隻兔2大勺油才能提味出來），檸檬汁，青檸檬皮屑攪勻。
3、兔子宰段，黃瓜宰段墊底，泡入汁中，撒上蔥花即可。油辣子一定要好，油要多。
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成 ...
1、買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起，然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃，然後在水煮十五到二分鐘撈起。
2、肉切場方坨
3、豆瓣醬加雞精醬油非非一下
4、坨子肉四面滾下裝碗。
5、裝好之後放上幹醃菜，上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時，在小火1小時出籠。
6、出鍋後盤子放碗口倒過來，撒上蔥花 ...
1、準備材料：兔子1000克、幹辣椒50克、醬油1勺、姜1個、蒜1個、花椒20克、雞精1點、香葉3片、桂皮1根、草果1個、茴香10克、草寇1個、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、鹽1點。
2、首先準備好需要的食材。
3、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒。
4、炒到沒有什麼水分加醬油。
5、加入所有 ...
1、材料：雞胸肉1片、小黃瓜1條、蒜白(切絲)1支、鹽水少許、香油少許、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、醬油少許、糖1小匙、鹽1小匙。
2、雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
3、小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水醃過備用。
4、雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁 ...
1、買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起，然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃，然後在水煮十五到二分鐘撈起。
2、肉切場方坨
3、豆瓣醬加雞精醬油非非一下
4、坨子肉四面滾下裝碗。
5、裝好之後放上幹醃菜，上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時，在小火1小時出籠。
6、出鍋後盤子放碗口倒過來，撒上蔥花 ...
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤 ...
1、主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白芝麻少許。
2、輔料：鹽2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升。
3、蘆筍切去老根洗乾淨，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。
4、鍋中水燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。
5、大約焯水2分鐘即可。
6、撈出控水後切成段， ...