四川清蒸酥肉的做法

　　1、薑片、大蔥浸泡半小時，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。

　　2、加入浸泡姜、蔥的水，拌均勻醃半小時，放入1匙生粉、磕入雞蛋，拌勻，油鍋八成熱肉一片片的下鍋。

　　3、炸至肉金黃撈出控幹油，原鍋留少許油炒香八角、桂皮、香葉、小茴香、薑片、大蔥，倒入半碗清水煮開2分鐘。

　　4、將煮好的料汁淋入酥肉放入電飯煲蒸煮功能1小時即可出鍋。

　　1、主料：酥肉170克。

　　2、輔料：鮮醬油15克、料酒5克、蔥2根、姜5片、幹辣椒2個、花椒粒1克、八角1個。

　　3、備好自制酥肉。

　　4、耐高溫碗中放入備的好蔥段、花椒粒、幹辣椒段、薑片、八角。再倒入小半碗水、鮮醬油和一點點白胡椒粉攪拌均勻。

　　5、再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。

　　材料：五花肉500克，配製熟米粉50克，姜，蔥。

　　做法:1、將姜切成姜米，蔥洗淨切成蔥花；

　　2、把豬肉切成6釐米長，零點五釐米的厚片，裝入碗中；

　　3、加入姜米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻醃10分鐘。再加入配製熟米粉拌勻；

　　4、放入鍋內，隔水、加蓋，蒸30分鐘；

　　5、蒸好取出，扣入盤中，即可。