四川炒臊子正宗做法

　　1、把碎米芽菜洗乾淨,擠幹水份。

　　2、鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋裡的血水。

　　3、鍋裡再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可。

　　4、清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。

　　1、把碎米芽菜洗乾淨,擠幹水份。

　　2、鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋裡的血水。

　　3、鍋裡再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可。

　　4、清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。

　　1、準備材料，把澱粉加入肉餡拌勻。鍋裡燒油。燒至八成熟。

　　2、再把姜蒜放入鍋中爆香，下肉餡翻炒。一直保持大火。炒至變色，下豆瓣醬繼續翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，鹽，雞精，翻炒至熟至香。出鍋。

　　3、四川家常臊子和陝西的不一樣。我們這邊以鹹香為主。各有各的口味。所以看官勿噴。做好的臊子，可以煮麵條的時候佐以麵條，做蒸蛋的時候佐以蒸蛋。