四川雜醬臊子的做法

　　1、豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁，這樣吃的時候更有肉感更好吃，我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽，醃製十分鐘左右

　　2、姜蒜切末，鍋裡放油適量，大概50g左右，油熱後加入一小把花椒炸香，等花椒變黑後撈出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入醃製的肉末翻炒，再加入香料，香料只是為了增加一點香味，沒有可以不加

　　3、炒肉末的同時將豆瓣醬和甜麵醬混合均勻

　　4、我家是自己做的紅油豆瓣，沒有的可以去超市買紅油郫縣豆瓣醬

　　5、我用的這個甜麵醬

　　6、炒肉末會用5-10分鐘，把水分炒幹，出油後，就可以加入調製的醬料，混合炒均勻後再炒個兩分鐘，剩餘部分蒜末，炒一分鐘，出香味就可以起鍋了

　　7、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬麵需要的調料少加點水混著吃超好吃

　　1、豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁，這樣吃的時候更有肉感更好吃，我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽，醃製十分鐘左右

　　2、姜蒜切末，鍋裡放油適量，大概50g左右，油熱後加入一小把花椒炸香，等花椒變黑後撈出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入醃製的肉末翻炒，再加入香料，香料只是為了增加一點香味，沒有可以不加

　　3、炒肉末的同時將豆瓣醬和甜麵醬混合均勻

　　4、我家是自己做的紅油豆瓣，沒有的可以去超市買紅油郫縣豆瓣醬

　　5、我用的這個甜麵醬

　　6、炒肉末會用5-10分鐘，把水分炒幹，出油後，就可以加入調製的醬料，混合炒均勻後再炒個兩分鐘，剩餘部分蒜末，炒一分鐘，出香味就可以起鍋了

　　7、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬麵需要的調料少加點水混著吃超好吃

　　1、先加水少量，把切好的肉丁下鍋煮

　　2、等水乾油出來，中火炒肉丁。

　　3、肉丁炒到金黃，炒幹，後下甜麵醬(用小火），把醬裹到肉丁上。

　　4、炒到醬裹到肉上，注意不要糊鍋

　　5、起鍋

　　6、等涼後放冰箱儲存，用的時候，舀出來加水煮，將肉煮軟，煮粑，勾芡，面煮好舀到麵條上即可。