四川雜醬麵的做法

　　1、五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。

　　2、油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。

　　3、約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。

　　4、下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。

　　5、煮麵時盤中放芝麻醬、花椒麵、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，並加一點高湯打底。

　　6、大火燒開水，下青菜過水撈盤，再下手擀麵，再開即可撈起，入盤澆上雜醬，撒上香蔥末即可。

　　7、再配上一碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。

　　1、五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。

　　2、油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。

　　3、約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。

　　4、下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。

　　5、煮麵時盤中放芝麻醬、花椒麵、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，並加一點高湯打底。

　　6、大火燒開水，下青菜過水撈盤，再下手擀麵，再開即可撈起，入盤澆上雜醬，撒上香蔥末即可。

　　7、再配上一碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。

　　準備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老乾媽香辣豆豉油、料酒。

　　1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗淨後剁成肉餡備用。

　　2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。

　　3、加入豬肉餡、料酒後，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入白糖攪拌均勻後，再加入黃豆醬繼續翻炒。

　　4、炒至鍋內的湯汁快乾時加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右。

　　5、煮好後轉大火收汁，再新增適量雞精，鮮香的雜醬就製作好了。