求成都雜醬麵做法

　　用料：鮮切面100克，萵筍尖或者豌豆尖，炸醬麵調料20克，醬油15毫升，甜紅醬油5毫升，芝麻醬5毫升，香油10毫升，醋10毫升，紅油辣椒15毫升，花椒麵，雞精3克，蔥花20克，蒜泥10克，豬油5毫升，芽菜肉末。

　　用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用；將調好的調料按照個人的口味放入碗內待用；鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟，再加入青菜燙熟；將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

　　準備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老乾媽香辣豆豉油、料酒。

　　1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗淨後剁成肉餡備用。

　　2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。

　　3、加入豬肉餡、料酒後，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入白糖攪拌均勻後，再加入黃豆醬繼續翻炒。

　　4、炒至鍋內的湯汁快乾時加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右。

　　5、煮好後轉大火收汁，再新增適量雞精，鮮香的雜醬就製作好了。

　　1、先把黃瓜和泡菜壇泡好的紫甘藍切好。

　　2、然後把肉切成末，姜和蒜切好備用。

　　3、起鍋熱油。

　　4、姜蒜下鍋爆香。

　　5、肉沫下鍋。

　　6、炒變色然後放入半勺生抽和半勺老抽，炒上色。

　　7、放入一勺黃豆醬，這個醬有一點鹹，但超級好吃。

　　8、然後加入一點水稀釋，喜歡乾的那種可以不加，然後煮一下，收點汁。

　　9、換鍋，來點水，煮沸準備下麵條。

　　10、麵條下鍋立即用筷子攪動分開面條，其實下麵條前如果放點鹽也可以防止麵條貼上一起。

　　11、中間加一次冷水。在煮一會。

　　12、從水壺倒出已經涼下來的涼白開，麵條過水。

　　13、用漏勺撈出，水分儘量瀝乾吧，放入餐盤裡，淋上肉醬，擺上黃瓜和泡菜，拌勻即可食用。