誰知道丹東炒餷子正宗的做法

　　烹飪步驟：

　　1、將餷子用開水浸泡5至10分鐘後擱置一旁;

　　2、然後起火加少許油，用蔥蒜調味煲鍋;

　　3、下料的時多加醬油，便於上色且味道好，不油膩;

　　4、再加入肉絲一起炒，搭配肉絲圓蔥和韭菜均可;

　　5、肉快熟時，放入餷子，由於餷子本身已經用熱水燙過，再翻炒幾下即可加入調味料，糖醋等根據使用者口味喜好新增，若使用的醬油本身是鹹口的就不用加鹽，新增好調味料後即可出鍋。

　　1、把碎米芽菜洗乾淨,擠幹水份。

　　2、鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋裡的血水。

　　3、鍋裡再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可。

　　4、清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。

　　材料：鯉魚1條、五花肉1塊、紅椒1個、香菇2塊、冬筍半根、胡蘿蔔適量、玉米適量、食鹽少許、醬油適量、醋適量、姜半塊、蒜5瓣、八角2個、花椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、細香蔥適量。

　　做法：1、鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，從頸部取出鯉魚的腥線；

　　2、將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味；

　　3、紅椒切丁、五花肉切丁、香菇切丁、冬筍切丁、香蔥切末、蒜切末、薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎；

　　4、鍋燒熱放入油，待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入，直至煎至兩面金黃，撈出控油；

　　5、鍋燒熱，鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜；

　　6、再放入花椒、大料，肉丁翻炒；

　　7、翻炒出香味後倒入郫縣辣椒醬翻炒出紅油和香味；

　　8、倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚；

　　9、倒入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉；

　　10、鍋開後轉小火加入白糖、鹽調味，不斷用勺子往魚身上淋汁；

　　11、改小火燉10分鐘翻面再燒10分鐘即可。