四川特色菜蒸龍眼肉是怎麼做的

　　四川特色菜蒸龍眼肉的做法：

　　主料：糯米，純五花肉，去骨大棗，紅糖，豆沙，蓮蓉。

　　做法：1、純五花肉加姜蔥料酒煮至八成熟，用糖色在豬肉皮抹勻，後切成長方形，用托盤裝上放入冰箱一小時後取出，把放入冰箱的肉取出用刨肉機刨成片。

　　2、去骨大棗用水泡一下洗淨備用。

　　3、豆沙跟蓮蓉攪勻備用。

　　4、紅糖蒸化備用。

　　5、糯米加水蒸熟加白糖和豬油。

　　6、取一小碗用保鮮紙包一下，把蒸好的紅糖水放入碗底，用切好的肉片裹起來，皮朝下放入碗底，一碗10個，大棗摁在碗邊，用保鮮紙封號上籠蒸即可。

　　1、薑片、大蔥浸泡半小時，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。

　　2、加入浸泡姜、蔥的水，拌均勻醃半小時，放入1匙生粉、磕入雞蛋，拌勻，油鍋八成熱肉一片片的下鍋。

　　3、炸至肉金黃撈出控幹油，原鍋留少許油炒香八角、桂皮、香葉、小茴香、薑片、大蔥，倒入半碗清水煮開2分鐘。

　　4、將煮好的料汁淋入酥肉放入電飯煲蒸煮功能1小時即可出鍋。

　　材料：五花肉500克，配製熟米粉50克，姜，蔥。

　　做法:1、將姜切成姜米，蔥洗淨切成蔥花；

　　2、把豬肉切成6釐米長，零點五釐米的厚片，裝入碗中；

　　3、加入姜米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻醃10分鐘。再加入配製熟米粉拌勻；

　　4、放入鍋內，隔水、加蓋，蒸30分鐘；

　　5、蒸好取出，扣入盤中，即可。