1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡有大石頭也可以，壓一天一夜，之前的鹽分也會隨著水分流失
7、然後鋪在乾淨的墊子上曬乾，有太陽就2天，沒太陽曬3-4天，曬到擠不出水分，表面不粘手，可以試吃一根，脆脆的但是又不是很乾，有點點水分就行了。
8、這種狀態還要曬一天，曬乾後醃料前覺得有灰可以用涼白開洗一下，撈出瀝乾水分。
9、這種乾的狀態，就可以加鹽(試吃一根看鹹度，夠鹹了就別加鹽了)，加白糖，雞精，花椒麵，十三香，辣椒麵，攪拌勻。帶上手套用手攪拌的，揉一揉更入味。
10、以前是用罈子裝，把鹹菜裝進去，放竹條，棕樹葉壓緊，然後把罈子倒放(這樣是防止空氣中的水分進入)。現在可以直接用保鮮盒裝，冰箱放個2-3天。
1、兒菜整理乾淨後隨自己喜好切片切絲切條均可。放鹽後抓拌幾分鐘。
2、取一菜板，下面墊一個大盤子（接醃汁用），上面鋪一張紗布，再將拌好的兒菜放上去。
3、紗布把兒菜包起來。
4、壓上重物。
5、榨一、兩天後取出。
6、把絲、條、片分別裝，如果做的量多的話就放冰箱。
7、吃時適量，放除鹽以外的所以調料。
8、拌勻後即可開吃。
1、兒菜洗乾淨後切成條備用。
2、將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽臺上曬幾天，等他水分基本幹了就行了。
3、然後將曬好的菜乾洗趕緊放到一個大碗了，加鹽，碼味。
4、碼味後的菜乾放到一個密封的盒子裡讓他入味。
5、兩三天後把用鹽碼味後的菜乾沖洗乾淨。
6、再一次放到篩子裡晾曬。
7、等到曬乾後就可以開始調味了。
8、先放入適量的紅糖碼味。
9、接著放入辣椒粉和花椒粉。
10、攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存。
11、用來吃粥是最好的了。
1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。 清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜” ...
1、教頭菜的學名為藠頭。
2、藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的罐頭酸甜可口。其具有很高的藥用價值，具有消食、除膩、防癌等功效，是名副其實的保健食品。藠頭中含糖分8%-12%、蛋白質5%-7%，並含有較多的維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素，是我國重要的出口創匯蔬菜之一。 ...
1、四川的芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。
2、芽菜口感比較鮮嫩，味道也很香，所以多用於調味，一些湯底經常用芽菜來調整味道，燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。
3、芥菜也是一種比較常見的蔬菜，這種蔬菜葉子比較大，營養價值比較高，主要在亞洲種植，歐美地區比較少見。 ...
1、主料：幹蕨菜100g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、雞精適量、味精適量、大蒜適量、醬油適量、花椒適量；
2、幹蕨菜用水提前泡上一晚，泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝。
3、把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉。
4、把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入搗蒜泥的容器裡，加鹽，和適量的水搗成泥備用
5 ...
1、製作鹽菜原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕葉綁成小把，保留蔬菜原樣，這樣做出的鹽菜稱為長鹽菜；切成段再製作而成的鹽菜稱為短鹽菜。清洗後晾曬至七成幹。
2、取回曬好的蘿蔔櫻加少許食鹽、花椒麵、辣椒麵、白酒揉勻，要揉至菜稍微出汁才行。
3、揉好的菜碼放入鹽菜罈子裡，壓實，密封發酵 ...
貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。苔幹 ...
1、主料：雪裡葒5000克。
2、輔料：鹽300克，花椒200克，味精50克，白酒50毫升。
3、把菜風乾後洗淨。
4、切成粒。
5、先放鹽醃製，擠幹水份，放花椒、味精，白酒，揉進味。
5、放入壇中醃製一個月即可。 ...