食材紅豆一杯、砂糖200克、水四分之一杯、沙律油30毫升。
製作流程:
1、先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加二分之一杯水繼續煮,等第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾;
2、將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火將紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水至將紅豆煮軟為止;
3、煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾;
4、把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾;
5、鍋中放四分之一杯水,砂糖及沙律油一起煮,等
食材紅豆一杯、砂糖200克、水四分之一杯、沙律油30毫升。
製作流程:
1、先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加二分之一杯水繼續煮,等第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾;
2、將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火將紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水至將紅豆煮軟為止;
3、煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾;
4、把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾;
5、鍋中放四分之一杯水,砂糖及沙律油一起煮,等
夾沙肉做法如下:
1、準備材料:五花肉、糯米、豆沙、白糖、豬油、蜂蜜、醬油;
2、 豬肉摘淨毛,洗淨,入湯鍋中煮至七成熟取出,趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水,晾涼;
3、炒鍋上火,入菜籽油,至五成熱時,下豬肉炸至呈板栗色,撈出瀝油;
4、鍋下核桃仁略炸,撈出瀝油;
5、瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻;
6、糯米淘洗乾淨,加水入鍋煮熟成糯米飯;
7、蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻;
8、將五花肉切成夾刀片,中間夾入豆沙,整齊碼入碗內,鋪上糯米飯,上籠蒸;
9、取出扣入盤內,澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
夾沙肉做法:
食材包括五花肉、糯米、料酒、紅糖、油、自制豆沙、蔥姜、白糖、芝麻。
步驟:
1、五花肉放入鍋中,加蔥姜,料酒煮十五分鐘,時間也要看自家肉的大小;
2、糯米泡二小時放入鍋中煮五分鐘後撈出瀝乾備用;
3、紅豆提前一晚泡好,放入壓力鍋中煮爛壓碎;
4、鍋內放適量油,小火炒化白紅糖後倒入豆沙和芝麻碎,甜度自己掌握;
5、煮好的肉抹上生抽;
6、肉第一刀不要切斷,第二刀才切斷;
7、切好肉後放入適量的豆沙;
8、肉皮朝下,依次擺入碗裡;
9、上面鋪蓋糯米,放入電壓力鍋蒸三十分鐘;
10、蒸好後上面蓋個盤子倒扣過來;
11、可以在肉上面撒點白糖,也可以不撒。