1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g、油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量。
2、牛骨先燙一下，去掉血水。
3、加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火。
4、燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。
5、加芹菜末，適量花生油拌勻。
6、丸子洗乾淨。洗淨金針菇。洗淨香菜。洗淨空心菜。
7、牛骨湯開蓋後加鹽調味。再加雞精。
8、把牛骨湯轉入火鍋中。先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
1、蝦肉150克，牛柳150克，豬裡脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
2、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
3、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開後放入菊花，客人自己用筷子涮食。
4、各種調料供蘸食即成。
1、配方。牛裡脊300g、鹽5g、魚露5g、糖10g、無鋁泡打粉2.5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。
2、牛肉切成小塊打細膩，看不到顆粒，最多有一些肉筋狀的白絲。
3、加鹽、魚露和少許冰水用廚師機或者電動打蛋器的攪拌棒打。剩餘的冰水分次加入，等水被肉完全吃進去再加下一次。
4、打到冰水完全吃進去。 用廚師機，彈力槳，開三擋。
5、加入糖、雞精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起打勻。
6、三檔，15～20分鐘，打到肉色呈粉色，有點彈性即可。
7、裝入保鮮盒中冷藏4小時或者隔夜，讓調料與肉泥充分融合。
8、燒一鍋水，開最小火。勺子沾冷水，挖一大勺肉泥於左手，反覆在虎口擠肉丸(反覆幾次讓空氣盡量排出,使得丸子更有彈性)。
9、擠出丸子，勺子沾冷水挖出來丟到溫水鍋裡。
10、水一直是將開不開的狀態，丸子會慢慢浮起來。記得用網篩撇去浮沫。
11、煮好的丸子撈出，放入冰水中浸泡降溫。最後撈出牛肉丸，稍微晾晾乾，放入冰箱凍硬後，抽真空後可以進行冷凍儲存。
1、春捲皮一包，紅蘿蔔一個，蘑菇5棵，包菜半個，瘦肉半斤，鹽適量，油適量，雞精適量。
2、將蘿蔔洗乾淨後切成絲。
3、蘑菇洗乾淨後切成絲狀，細細的絲狀是非常好入味的，也很容易煮熟。
4、包菜可以多放一些，不僅好吃又有營養，然後將包菜切成絲狀，儘量細一點。
5、這裡需要的肉要帶點肥，這樣會比 ...
1、主料：牛肉200g。
2、輔料：白蘿蔔300g。
3、調料：食鹽適量、蔥半根、姜2-3片、黃芪20g。
4、牛肉洗淨，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿蔔洗淨，去皮，切塊。
5、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿蔔及鹽，煮熟即可。 ...
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這 ...
1、食材：湯底200，清湯1000。
2、牛油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤。
3、生薑1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒麵2兩，大蔥2兩3寸段。
4、香料:白扣、三奈、草果、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝 ...
1、牛肉500g、蔥頭2個、調和油100g、麵粉1000g、醬油適量、黑胡椒適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
2、攪碎的牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻（味道根據自己的口味） ，放入適量的水打勻（水不可太多），再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，攪 ...
1、主料：豬骨頭1個、枸杞適量。
2、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋（或者一個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。
3、湯汁沸騰後，轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調味。
4、放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五 ...
1、準備黃豆1杯，水1升，雞湯500毫升，蝦適量，羊肉適量，青菜適量，蘑菇適量，豆腐適量，豆泡適量，魚丸適量，蟹柳適量，鹽適量。
2、麻醬蘸料用料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、涼開水適量。
3、蘸料的製作芝麻醬用冷開水澥開，加入適量的紅腐乳，碾碎拌勻；再加入適量生抽和少許料 ...