1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽各適量。
2、香料配方：草果2個，香葉片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，幹辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。
3、具體步驟：牛骨浸泡8小時，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子燉爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。
4、拿一個乾淨的大鍋，放入洗乾淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片，開中火煮牛骨，在水滾之前撇乾淨血沫。
5、燒開後，放入蔥段，上述的所有香料，少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。
6、牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油，用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。
7、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，澆入牛肉湯，放上香菜即可。
1、原料：醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉、少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。
2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
4、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
5、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
6、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油。
7、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘。
8、放入適量的鹽和牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
9、最後根據自己的口味轉大火收汁。
1、材料：西紅柿一個，青菜五棵，蔥一段，雞蛋一個，濃縮湯料一個，紫菜一小塊，麵粉一湯匙。
2、西紅柿切塊，青菜切大段，蔥切末。
3、雞蛋磕入碗中，打散。
4、炒鍋熱油，油熱後，下蔥、西紅柿和青菜，翻炒均勻後，加水。水量根據人口計算。
5、麵粉一湯匙，加少量水，和成麵糊。稠度以筷子能夾起來為標準。
6、水燒開後，放入一個濃縮湯料。加一勺十三香。鹽和雞粉就不用放了。
7、煮兩分鐘後，用筷子夾麵糊下入鍋中。
8、紫菜撕碎，放入湯中。
9、蛋液均勻倒入湯中，成蛋花狀。
10、關火，即可盛碗。
1、食材：牛肉500g。
2、調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
3、牛肉洗淨，切成片備用。
4、用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。
5、加入鹽和白糖醃。
6、倒入適量白酒，這樣會比較香。
7、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓 ...
1、中筋粉400克，水170克，酵母4克，糖5克，滷牛肉100克，青椒2個。
2、主料所有材料混合成光滑麵糰，分割成6塊，也可以做大一些，分成4個或者5個，然後醒發半小時左右。
3、麵糰醒發期間把滷牛肉和青椒洗淨切丁。
4、鍋燒熱倒入花生油，加入青椒和牛肉翻炒至青椒熟了即可，加入少量生抽和鹽。 ...
1、主料：牛肉200g。
2、輔料：白蘿蔔300g。
3、調料：食鹽適量、蔥半根、姜2-3片、黃芪20g。
4、牛肉洗淨，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿蔔洗淨，去皮，切塊。
5、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿蔔及鹽，煮熟即可。 ...
1、食材：魚，花椒，大蒜，鹽，料酒。
2、準備一個一定容積的瓦罐和一條清洗好的魚。
3、將含有鹽，料酒，花椒和大蒜的調料分成兩部分，一份包在魚的腹腔內部，另一部分放在瓦罐中。
4、將魚放入到瓦罐中並在瓦罐中加少量的水。
5、用蓋子將瓦罐蓋上並放在一個能對瓦罐進行滾動的鐵架上。
6、將鐵 ...
1、食材：豬蹄、料酒、黃酒、冰糖、大量蔥薑蒜、少許鹽、生抽、老抽、紅糖、洋蔥、土豆、少許味精、水。
2、先用溫水洗乾淨、擦乾，然後仔細把豬毛去幹淨，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮 ...
1、主料：整雞1只、姜10克、蔥10克、辣椒10克。
2、輔料：雞精3克、味精3克、糖3克、鹽2克、老抽8克、生抽10克、菜籽油15克、糖桂花10克。
3、鍋底部鋪好姜蔥辣椒放入整雞。
4、倒入雞精鹽味精白糖。
5、倒入菜籽油。
6、倒入生抽老抽糖桂花。
7、中火燉20分鐘。
...
1、用料：魚1條；澱粉勺；薑片；油克；鹽克；料酒3勺；蒜4瓣；蔥一根；雞蛋一個；豆瓣醬。
2、把草魚切成兩三釐米的幾段，魚頭切兩半好入味，用料酒，蠔油，醬油，姜，鹽，均勻醃製二十分鐘。
3、醃製後如果水特別多就倒掉，用幹澱粉抹勻魚。用雞蛋一，雞蛋打勻。
4、用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液，放入油鍋 ...