1、材料:西紅柿一個,青菜五棵,蔥一段,雞蛋一個,濃縮湯料一個,紫菜一小塊,麵粉一湯匙。
2、西紅柿切塊,青菜切大段,蔥切末。
3、雞蛋磕入碗中,打散。
4、炒鍋熱油,油熱後,下蔥、西紅柿和青菜,翻炒均勻後,加水。水量根據人口計算。
5、麵粉一湯匙,加少量水,和成麵糊。稠度以筷子能夾起來為標準。
6、水燒開後,放入一個濃縮湯料。加一勺十三香。鹽和雞粉就不用放了。
7、煮兩分鐘後,用筷子夾麵糊下入鍋中。
8、紫菜撕碎,放入湯中。
9、蛋液均勻倒入湯中,成蛋花狀。
10、關火,即可盛碗。
1、主料:黑魚(300克)。
2、輔料:胡蘿蔔(50克)、西芹(50克)。
3、調料:姜(10克)、大蒜(20克)、大蔥(30克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、花椒(10克)、豆瓣(25克)鹽(4克)、醬油(10克)、料酒(15克)、味精(2克)、雞精(2克)、雞粉(5克)、陳皮(3克)、醋(3克)、澱粉(玉米)(5克)、植物油(40克)、辣椒油(30克)。
4、烏魚(黑魚)宰殺後洗淨切塊,用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻,再淋入少許植物油,裝入盤中待用。
5、胡蘿蔔、西芹洗淨切粒。
6、炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下入薑片、蒜片、蔥節爆香,再下入幹辣椒、花椒、豆瓣。
7、炒出香味後,接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒,烹入料酒,倒入高湯,下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒,雞精調入醬油、雞精、醋,煮出味時,打去料渣,留下的湯汁盛入味碟中。
8、紅油入鍋燒至七八成熱,倒入一不鏽鋼盆中,隨漿好魚片及味碟上桌。
9、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散,待魚片燙熟發白發,將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
1、主料:草魚-1000克。
2、配料:木桶-1個,鵝卵石-30多個,鹽適量,雞精適量,胡椒粉少許,姜-30克,蔥-20克,青花椒-15克,洋蔥-50克,雞汁適量,美極鮮適量,青紅椒-各2個,西紅柿-50克,黃瓜-50克,生粉適量,雞蛋-1個,料酒適量,色拉油,尖辣椒-5個。
3、草魚宰殺洗淨後,去骨分魚肉,然後魚肉剃薄片,用清水把魚片再清洗一次,水份控幹。
4、控幹好水份的魚片放適量的鹽,雞精,蛋清,料酒,抓均勻後加點生粉,繼續抓均勻,最後放少量的油,抓到魚片有光澤。
5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片,薑切片、青紅椒切成圈圈,尖辣椒切小丁備用。
6、(熬湯)鍋洗淨上火燒熱放油,油燒熱7層熱時放入姜、蔥,蔥開始發黃時,倒入魚頭和魚骨,煎至發黃。
7、然後倒入開水,大火燒開使湯熬白。
8、取淨鍋,鍋上火加入適量的油,油加熱後放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味後加入剛剛熬製好的魚湯。
9、等湯倒進去後,放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮,大火燒開,繼續把黃瓜、西紅柿放入進去,調味後湯汁就好了。
10、鵝卵石洗淨擦乾,放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙,撈出放入木桶內,把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上。
11、等魚片鋪擺好後,倒入之前熬好的魚湯,把青紅椒散上,蓋上鍋蓋悶3分鐘即可。
1、鰱魚400g、螺絲椒100g、油50g、鹽2g、生抽15g、米酒15g、姜1塊、豆豉5g。
2、方法:鰱魚處理乾淨,撒鹽攪拌均勻,醃製片刻。
3、姜去皮洗淨切絲,豆豉洗淨控幹水分。青椒洗淨切滾刀塊。
4、熱鍋倒油,碼入鰱魚塊。中火煎至兩面金黃,撈起。
5、另起油鍋,放薑絲和豆豉煸香。放 ...
1、用料:魚1條;澱粉勺;薑片;油克;鹽克;料酒3勺;蒜4瓣;蔥一根;雞蛋一個;豆瓣醬。
2、把草魚切成兩三釐米的幾段,魚頭切兩半好入味,用料酒,蠔油,醬油,姜,鹽,均勻醃製二十分鐘。
3、醃製後如果水特別多就倒掉,用幹澱粉抹勻魚。用雞蛋一,雞蛋打勻。
4、用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液,放入油鍋 ...
1、主料:牛肉200g。
2、輔料:白蘿蔔300g。
3、調料:食鹽適量、蔥半根、姜2-3片、黃芪20g。
4、牛肉洗淨,切塊,放入滾水中,燙去血水,撈出,白蘿蔔洗淨,去皮,切塊。
5、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中,加入6杯水以中火煮至7分熟,加入白蘿蔔及鹽,煮熟即可。 ...
1、食材:魚,花椒,大蒜,鹽,料酒。
2、準備一個一定容積的瓦罐和一條清洗好的魚。
3、將含有鹽,料酒,花椒和大蒜的調料分成兩部分,一份包在魚的腹腔內部,另一部分放在瓦罐中。
4、將魚放入到瓦罐中並在瓦罐中加少量的水。
5、用蓋子將瓦罐蓋上並放在一個能對瓦罐進行滾動的鐵架上。
6、將鐵 ...
1、食材:豬蹄、料酒、黃酒、冰糖、大量蔥薑蒜、少許鹽、生抽、老抽、紅糖、洋蔥、土豆、少許味精、水。
2、先用溫水洗乾淨、擦乾,然後仔細把豬毛去幹淨,要是偷懶,就用柴火或者煤氣火把毛燒掉,同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。去毛之後的豬蹄入涼水,加鹽、廉價白酒,燒開後燉15分種,這個步驟是去皮臊味。
3、煮 ...
1、主料:整雞1只、姜10克、蔥10克、辣椒10克。
2、輔料:雞精3克、味精3克、糖3克、鹽2克、老抽8克、生抽10克、菜籽油15克、糖桂花10克。
3、鍋底部鋪好姜蔥辣椒放入整雞。
4、倒入雞精鹽味精白糖。
5、倒入菜籽油。
6、倒入生抽老抽糖桂花。
7、中火燉20分鐘。
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1、豬肉300g、墨魚5片、茶樹菇50g、雞蛋2個、黨參1根、紅棗6顆、枸杞適量、鹽適量、姜少量、生抽適量、料酒少量、胡椒粉少量、糖少量、油少量
2、豬肉洗淨,切大塊。
3、放入攪拌機攪拌成肉泥。
4、倒出肉泥,加入姜、鹽、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一個蛋清,均勻攪拌調味,醃製10分鐘。
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