1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小。
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。土豆切成塊。
3、用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和蔥段。
4、開火將鍋燒熱，可加入少量油避免粘鍋。倒入蒸粉，加花椒，幹炒，到粉變成金黃色即可。
5、把拌好後的肉還有土豆倒入鍋裡，讓它們和粉攪拌均勻。這時可以適量加入一點五香粉。
6、將攪拌後的肉和土豆上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右。具體時間自己掌握。
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小。
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。土豆切成塊。
3、用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和蔥段。
4、開火將鍋燒熱，可加入少量油避免粘鍋。倒入蒸粉，加花椒，幹炒，到粉變成金黃色即可。
5、把拌好後的肉還有土豆倒入鍋裡，讓它們和粉攪拌均勻。這時可以適量加入一點五香粉。
6、將攪拌後的肉和土豆上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右。具體時間自己掌握。
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小。
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。土豆切成塊。
3、用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和蔥段。
4、開火將鍋燒熱，可加入少量油避免粘鍋。倒入蒸粉，加花椒，幹炒，到粉變成金黃色即可。
5、把拌好後的肉還有土豆倒入鍋裡，讓它們和粉攪拌均勻。這時可以適量加入一點五香粉。
6、將攪拌後的肉和土豆上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右。具體時間自己掌握。
1、把剝好的蔥姜放入罐子。
2、如果希望泡菜的口味偏辣一些，可以放一個尖椒，但是不宜放多，太辣了就把泡菜的味道遮住了。故蘿蔔要放在罈子的最底下，因為它比別的東西熟的慢。
3、喜歡吃酸黃瓜的朋友，這下有口福了，不過黃瓜熟的快，要儘早吃哦。選做泡菜用的黃瓜也有講究的，用小姨的話，專業一點就叫做：“頂瓜帶刺兒”，就是黃瓜上面的刺要硬硬的，這樣的黃瓜才是最新鮮的。
4、選長豆角也有竅門的，要選細溜溜的、嫩嫩的，捏起來發硬的。把長豆角放進去的時候，要一綹一綹的盤在罈子裡，這樣既能節省空間，又可以在醃製好的時候，用筷子能方便夾出來。這可是小姨長時間做泡菜在實踐中總結出來的經驗。（筷子要另外準備一雙）
5、往罈子裡碼菜是一件要求非常仔細的事兒，每一條豆角都要精挑細選，這不，這幾條豆角發黃了，馬上就要變質了，千萬不要放進去，小姨說，這樣就像是一顆老鼠屎，壞了滿鍋湯。
6、最後，可以在靠近罈子口的地方，再塞點胡蘿蔔、黃瓜，這樣能把下面的豆角給壓下去，防止它漂在表面。
7、鹽，細鹽啊，可不是做鹹菜的粗鹽啊！一大罈子泡菜大概需要二兩左右就可以了。
8、開始倒入老湯！老湯是神馬啊？有十幾年的陳年老湯，它是起一個引子的作用，有了它，湯才回發酵。老湯不用多，大概四分之一罈子就夠了。
9、然後再加入半兩高度酒，它有殺菌、提香的作用。
10、最後把花椒水倒入罈子裡，剛好可以沒過菜，就大功告成了。